Idees d'una instagramer per preparar una hamburguesa gourmet

Fins fa poc, la història de les hamburgueses es considerava un sinònim de menjar ràpid, un aliment polèmic i admirat al mateix temps, una cuina gustosa i econòmica sense dir-ne gaires coses més. Era aquella mena de sandwich amb carn picada al mig.

Afortunadament les coses han canviat, i ara s’ha convertit en un petit i gran plaer gastronòmic, on és més un menú que un plat, on per fi la cuina de qualitat torna a nosaltres.

Porto temps sent una gran fanàtica de les bones hamburgueses. I així ho vaig explicant a la meva finestreta d’Instagram. No passen dues setmanes que m’oblidi d’aquest plat tant popular que ens ve de gust a mig món. I a les xarxes socials tenim els “likes” assegurats! A qui no li agraden les hamburgueses?

Parlo de les hamburgueses fetes amb passió, de la cuina feta a detalls, del mos exquisit, de la cuina meditada a quatre mans, de la cura del producte, de versionar la tradició amb la conjunció de sabors, de conservar la millor tradició sense perdre de vista la necessitat de reinventar-se, de cultura gastronòmica, de la cuina que enamora...

Elaborar una hamburguesa suposa una invitació a cuinar. Tenim i sentim el mateix plaer preparant-la, com menjar-nos-la,  a gaudir del plaer del mos, d’aquella mossegada que explota en boca amb la barreja de diferents ingredients extremadament bons... a més a més de crear un ambient agradable a la taula.

Reuneix, apropa, diverteix... no us sembla?

M’agrada també la seva humilitat, tan si és de carn picada de porc o conté una barreja d’algun gran xef, ella continua al seu lloc, calenta enmig de dues llesques de pa cruixent.

Hi ha mil i una maneres de preparar una hamburguesa.

Podem optar per la manera mes depurada i més simple, utilitzant únicament ingredients de qualitat. Els que acostumem a tenir a casa. O bé ser més curiosos o arriscats.

A la segona opció, ens apropem a les influències de totes les cuines i cultures del món... com per exemple utilitzant salsa teriyaki, pa de galeta d’arròs, de combinacions que no es poden menjar sense tancar els ulls. 

Pa de coca, de brioix, d’aquell que fa crec-crec, d’afegir el toc del sensual i delicat oli de tòfona, de la carn d’Angus, de les textures ultra meloses, d’aquells pecats veïnals que ve de gust cometre o convinar repetidament, peixos, mariscs, compotes de fruites tropicals, llegums, carns de gran qualitat cuites a baixa temperatura i durant moltes hores.... aquí i avui tot és possible.

Parlem també del toc especial! S’ha acabat la carn carbonitzada, els excessos de greix, les textures gomoses, de les fulles d’enciam pansides, s’ha acabat el típic pa americà.

Moltes vegades opto pel típic pa rústic del nostre país. I també és el que m’agrada més fotografiar, sincerament em resulta el més net i fàcil i bo.

Us imagineu una Burg (és el nom més ” in” que es porta) amb els fantàstics productes d’estiu?

Vinga va, imaginació! Els més savis donareu un tomb al passat.

Com preparar una hamburguesa senzilla y boníssima

Us mostro la meva: simple, econòmica i més que bona!

El pa és un element fonamental i moltes vegades -–si és bo– ens quedem i parlem del seu record amb els nostres companys amants del bon menjar.

Avui, optem per un pa de motlle, on a mi m’agrada estendre una capa molt fineta de mantega abans de torrar-lo al grill o a qualsevol paella de casa.

Tallem un tomàquet de “montserrat”, ( aquells tant carnosos, dolços i buits per dins) si és possible molt finet, amanim en un bol amb un bon oli verge extra i sal “maldon”. Reservem.

Avui canviem la carn picada i fregim unes sardines (que a la temporada d’estiu son molt més gustoses i grasses i com diríem els catalans, molt més barates). Sabeu que es diu que si no fossin tan abundants serien més cares que el caviar? Reservem, salpebrem.

Disposem del raïm, on en aquesta temporada és el mes gustós. El tallem per la meitat i en traiem les llavors. Una miqueta de ceba tendra ben amanida i rúcula per donar-li volum, color i frescor.

Hora de fotografiar, aquella hora que ens sentim importants, i ens creiem els millors fotògrafs del món! Volem que tota la xarxa s’evoqui al nostre plat, i fins i tot tinguin ganes d’endinsar-si. Ep, primer fotografiar, després menjar...!

Aquesta fotografia suposa un gran repte. Us ho dic per experiència, ja que no sempre m’han sortit bé.

Hem d’intentar que sigui el més atractiva possible, i no, no és gens de fàcil! Hem de ser molt ràpids, no deixem que el temps ens espatlli els colors brillants i vius d’una hamburguesa acabada de fer.

Opto per la fotografia frontal, aquella que ens permet mostrar-ho tot, opto per dues fustes velles i gastades, una darrera l’hamburguesa i l’altra que tingui la funció de peu, res de plats bonics, avui el protagonista és el producte, i com sempre explico, fustes que donin sensació de taules, de colors a ser possible, amb un toc vintage. Hem se ser capaços de crear un escenari únic, subtil i una imatge inoblidable. Moguem-nos, proveu...!!

Llum natural, objectiu net, concentració... i disparem!

No pretenc sorprendre, sinó impregnar la memòria dels meus seguidors. La millor recepta sigui d’una hamburguesa o no, s’escriu amb els mateixos ingredients que l’amistat, altes dosis de passió i entusiasme. Al final tot és aprenentatge, una aventura que val la pena viure.

Cuineu, fotografieu i mengeu!