¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
flores, decoración, flores comestibles
Tendències  

Dotze flors comestibles per als teus plats

Sergio Gallego 20/06/2017

El món de les flors comestibles va ser una revolució a l'alta gastronomia de fa ja uns anys. Dels pràctics germinats de tot tipus de verdures –all, llombarda, ruca, espàrrecs, canonges, alfàbrega- que tan presents estan als bars amb certes pretensions, passant per les més exòtiques i pintoresques flors comestibles, a les decoracions dels plats més elegants de la passarel·la culinària són una peça gairebé imprescindible per l'aportació de color i volum que aporten per la seva diversitat en formes i grandàries.

Capítol a part, encara queden algunes escletxes per polir amb algunes cocteleries. Per sort, l'onada d'adorns a la copa s'ha anat diluint i ara són pocs o molt pocs els adorns florals que trobem.

Per fer que un plat sigui bonic, no fa falta passar hores i hores tancat a la cuina, ni tornar-se boig pensant en quina posició dipositar les nostres elaboracions. Les presentacions més boniques, solen ser les més senzilles i amb l'ajuda dels germinadors o de les flors que a continuació us expliquem, l'èxit està assegurat.

-Begònia. Siguin roses, blanques, vermelles o de qualsevol tonalitat, aquestes flors són perfectes per donar un toc de color a les nostres presentacions, especialment a les amanides i carns. Solen tenir un sabor àcid lleugerament dolç.

-Calèndula. Gràcies al seu color ataronjat no solament serveix per adornar els nostres jardins, sinó que els seus pètals també són útils per decorar les amanides. El seu sabor, lluny de ser suau, és més aviat amarg i picant.

-Caputxines. Encara que a Europa el seu ús no està molt expandit de moment, la veritat és que als llatinoamericans i nord-americans consumir-les no els fa por. Procedents de Sud-amèrica i també batejades com a tacs de reina, les caputxines no tenen cap problema a adaptar-se als nostres horts, per la qual cosa afegir-les a les nostres amanides no hauria de suposar cap objecció.

-Clavell. Com una altra aromàtica flor, el clavell és un gran aliat per decorar els plats aportant-los un sabor dolç i apetitós a amanides i postres. Entre les seves varietats, destaca el clavell dels poetes pel seu atractiu visual.

-Crisantem. Depenent del color, el sabor dels seus pètals pot ser des d'amarg fins a picant. Cura, la part central no és comestible.

-Dent de Lleó. No solament és digerible des del seu centre fins als pètals, sinó que també ens aporta nombroses vitamines i pot emprar-se en qualsevol tipus de menjar. Les arrels, seques i torrades, es converteixen en un substitut del cafè.

-Flor de carabassó. Encara que de moment solament està popularitzat el seu ús en forma de verdura, la veritat és que la flor de carabassó també podem consumir-la com ja fan els italians.

-Flor de cibulet. Més suau que la ceba i de color violeta, aquesta flor es presenta com una opció ideal per acompanyar les amanides i guarnicions de la carn.

-Flor de gessamí. Per la seva aroma, la flor de gessamí es presenta com una magnífica elecció per acompanyar els plats de carn, encara que la manera més coneguda de consumir-la sigui en forma de te.

-Margarida anglesa. Gràcies a la seva bellesa, s'han convertit en una alternativa magnífica per decorar els nostres plats, malgrat que hem d'emprar-la amb cura a causa del seu sabor amarg.

-Revetlla de llimona. Semblant a la llimona, la revetlla és una bona opció per afegir-la a les nostres postres, infusions i amanides.

-Violetes. Siguin seques, confitades o fresques, les violetes es caracteritzen per un suau sabor al qual li acompanya l'atractiu visual d'aquestes.

Utilitzar la flor sencera o solament els seus pètals, dependrà dels colors de les teves presentacions i de la flor. Ja saps, per convertir-te en un autèntic xef d'alta cuina, l'única cosa que has de fer és visitar el teu herbolari més proper i triar les millors flors per les teves refinades receptes.

Afegeix un nou comentari

Text pla

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Web page addresses and email addresses turn into links automatically.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.