Què és el dalgona coffee i per què s'ha fet viral?

Alguns el defineixen com “la beguda de la quarantena” i altres com “el nou cafè coreà viral”. I és que aquesta senzilla recepta ha aconseguit que gent de tot el món proclami les virtuts del cafè instantani. Amb un sabor dolç i cremós, l’èxit del dalgona coffee rau en el "bo, bonic i barat" de tota la vida. Amb tan sols sucre, cafè instantani i llet de vaca podrem elaborar nosaltres mateixos aquest original combinat que encanta als fanàtics del TikTok. Però, encara que els ingredients siguin simples, l'elaboració d'aquest curiós cappuccino invertit (la llet roman a la base i el cafè flota pel damunt) no és tan fàcil com sembla a primera vista. Per això mateix, et donem alguns trucs perquè el teu dalgona sigui tan fotogènic com deliciós.

Fenomen a les xarxes socials

No és que aquesta recepta viral sigui una invenció coreana per se, ja que ja s'elaborava en altres llocs com l'Índia, Macau o Pakistan anteriorment, però sí que van ser els sud-coreans qui van començar a posar-la de moda, a finals del passat mes de gener. Entre ells estan l'actor i cantant Jung Il Woo, que va parlar d'aquesta recepta en un programa de televisió; la youtuber Ddulgi, que al febrer passat va pujar un vídeo que ja té més de tres milions de visites; i la influencer coreana Hannah Cho, que el 10 de març passat va penjar a TikTok la versió d'aquesta recepta amb glaçons de gel, que ja compta amb més d'onze milions de reproduccions.

Ara, molts internautes han volgut fer una recepta que, a més, també està vinculada amb dues altres tendències en alça a internet: la dels vídeos on apareix menjar en moviment i la dels ASMR, que són vídeos que ens apaivaguen a través de sons relaxants. És a dir, el cafè dalgona es gaudeix tant elaborant-lo com veient com algú l'elabora.

Dalgona, un gran dolç coreà

Però, per què se l'anomena dalgona, a aquest cafè? El nom fa referència a un caramel de toffee molt popular a Corea de Sud, especialment a les paradetes de menjar de carrer. Elaborat amb sucre fos i bicarbonat de sodi, aquest dolç compta amb una figura central (un estel, un avió, una creu...) que normalment es menja al final de tot. El sabor recorda al d’un Werther's Original en format asiàtic, encara que culturalment s'assembli més al cotó fluix de sucre que menjàvem a les fires, ja que per a molts sudcoreans està relacionat amb la seva infància. Encara que el gust del dalgona no està present al cafè viral, la unió dels tres ingredients que el conformen recorda a ell, pel que poc a poc la gent ho ha anat anomenant així.

El truc està en batre-ho bé

Que no t'enganyin les fotos que omplen les xarxes socials aquests dies. No és tan fàcil aconseguir que aquest cafè ens quedi tan increïblement fotogènic al primer intent. La gran dificultat està en batre bé la barreja de sucre, cafè instantani i aigua calenta, de manera que sempre et quedarà millor si fas servir una batedora de varetes elèctrica. Si ho fas manualment, hauràs de batre durant diversos minuts, fet que et pot incitar a cercar cançons que t'acompanyin en el procés, com si es tractés de rentar-se les mans. Si, a més de degustar-lo, també vols penjar una foto de la recepta a les xarxes socials, hauràs de fer-la abans de barrejar la llet amb la pasta de cafè i sucre, ja que aquesta beguda es pren sempre barrejada. Ho podràs preparar amb llet freda o calenta, segons el que et vingui de gust més en cada moment.

Recepta cafè dalgona

Ingredients per a 1 persona:

2 cullerades de cafè instantani, 2 cullerades de sucre, 2 cullerades d'aigua calenta, 350 ml de llet.

Elaboració:

Barrejar el cafè instantani i el sucre en un bol. Escalfar les dues cullerades d'aigua i afegir-les a la barreja. Remenar o batre fins a aconseguir una consistència espessa. En cas de voler la beguda calenta, escalfar la llet i posar-la en un got. Bolcar la barreja sobre la llet. En cas de voler la beguda freda, s'hi poden afegir dos glaçons de gel. Remoure fins que les dues parts s’uneixin. Servir.

Variacions de la recepta original

Els dies llargs de la quarantena han propiciat que els nous fans del cafè dalgona s'atreveixin a fer moltes versions d’aquesta recepta. Els addictes a la vainilla afegeixen una mica d'extracte d'aquesta saborosa orquídia a la barreja, que també es pot especiar amb gingebre o canyella, mentre que els xocolaters prefereixen escampar-hi cacau en pols. Altres aposten per afegir una base de maduixes perquè la foto quedi encara més impactant, mentre que els amants del bubble tea (aquest altre gran invent asiàtic) col·loquen boles de tapioca a la base del cafè.

I això no és tot, perquè també s'ha inventat el dalgona matcha, que utilitza aquest energètic té japonès per aconseguir una beguda de color verd intens. I, per descomptat, hi ha receptes online de dalgona en format galetes, pa de pessic i postres tan famosos com el tiramisú, aprofitant que el seu gust és molt proper al del toffee. Els gurmets més atrevits, per la seva banda, ho tenen molt clar: el millor és donar-li un toc de licor per aconseguir un cremadet a l'última moda.

Sigui com sigui, està clar que aquesta senzilla recepta dels influencers surcoreans, que curiosament arriba acompanyada del boom el cinema d’aquest país a casa nostra, ha despertat passions culinàries. Alguns s'han atrevit a llançar una interessant pregunta a l'aire: i si hem fet el cafè malament tota la vida? Només hi ha una manera de descobrir-ho, i és elaborant el teu propi dalgona a casa.