Bolmanía: arriba la passió per menjar en bols

Hola bol, adéu plat pla

Els novaiorquesos ja van començar a repudiar els plats en 2016 i aquest any només gaudeixen dels àpats a bols. Segons el grup de consultoria d'aliments i restaurants Baum + Whiteman de Nova York, els bols es tornaran encara més populars com el recipient estrella a 2017. The New York Post ja va dedicar tot un especial als "power bowls" (bols d'energia) que estan arrasant en cadenes d'amanides de luxe i botigues de moda. The Wall Street Journal, també va publicar un article titulat "Bowls Are the New Plates" (els bols són els nous plats).

A Occident, els bols de acai i batuts van provocar aquesta moda que va acabar abastant esmorzar, dinar i sopar així com sabors dolços i salats. Sabor i moda a part, la comoditat és un factor important, els consumidors estan començant a adonar-se del fàcil que és bregar amb un bol, perfecte per a un dinar ràpid a l'oficina mentre que els cuiners aprecien la versatilitat i senzillesa d'aquesta proposta.

A poc a poc aquesta moda ha conquerit també les grans capitals europees. A París i Brussel·les hi ha restaurants exclusius on només serveixen els seus plats en bols. És la idea d'un plat que conté un àpat complet en un matrimoni de sabors, textures i nutrients equilibrats que atrau els xefs i comensals. El bol és un recipient perfecte en el qual crear menjars simples, deliciosos, i sans. Quan es reuneixen en un sol plat, les proteïnes magres, verdures, i grans sencers es fan niu entre si en un únic maridatge. Hi ha ciència en aquest bol, la seva composició més coneguda consisteix en: 15 per cent de proteïna magra, 25 per cent de grans sencers, 35 per cent de verdures, 10 per cent de salsa, 30 per cent d'extres (per exemple, nous, llavors, brots ...).

La tendència és un fet

No només han augmentat considerablement a google les recerques sobre receptes per cuinar i menjar en bols. Les fotos de colorits bols farcits de saborosos ingredients i el hashtag #bowl s’han apoderat de xarxes socials com Pinterest, twitter i Instagram. Els llibres de cuina al respecte es multipliquen. El bol ha usurpat el seu lloc al vell plat i la producció i venda de bols grans han augmentat considerablement en els dos últims anys.

Vol dir això que hem de desfer-nos dels nostres plats, trencar-los contra el terra i ballar sirtaki qual grecs? El futur serà menjar risotto en tassa? No cal que se'ns vagi de les mans. Això no suposa la decadència de la civilització i la fi dels temps. Tranquils, ningú posarà una hamburguesa en un bol i li dirà Power Bowl, almenys això espero.

7 raons del seu èxit

- Alguns estudis diuen que menjar en un bol pot afectar a com el nostre cervell percep el menjar i animar-lo a fer opcions més sanes. No només els bols restringeixen la quantitat d'aliments en una porció, sinó que sembla que som més conscients de l'acte de menjar quan ho fem d'aquesta manera. Charles Spence, un expert en la psicologia del gust a la Universitat d'Oxford, diu que la idea no és tan absurda. Ell va dur a terme experiments que demostren que les persones que mengen en un plat gran creuen que han menjat una porció més petita que si se'ls serveix exactament el mateix menjar en un plat petit. Anteriorment s'ha demostrat que el color pot millorar el sabor (vermell) o fer que mengem menys (blau), i que els estris poden fer-nos menjar més (culleres) o menys (forquilles).Per tant, no és una bogeria pensar que el bol mitjà ens deixa més satisfets que un plat pla.

- Al marge de les divagacions de tall psicològic, la gent gaudeix de menjars més informals. Cada vegada hi ha més persones que prefereixen menjar en un bol al sofà mentre veuen el seu programa favorit a la televisió. D'altra banda cal dir que hi ha molts restaurants elegants que s'han unit a aquesta tendència donant el seu toc especial.

-La globalització de la gastronomia ha contribuït que mengem plats típics d'altres latituds que necessiten bols per servir-se.

- D’altra banda, molts diuen que tot el que es pugui menjar en un bol és molt més saborós. L'actriu Gwyneth Paltrow (aquesta dona està a tot arreu quan cal parlar de menjar sa) afirma que tot sap millor en un bol.

- No només el contenidor en si atreu al comensal, sinó que és la forma en què els restaurants omplen aquests bols amb una combinació de proteïnes magres, verdures saludables i amaniments apetitosos necessaris per a un bon àpat. Tot és sa i està ben equilibrat.

- Els bols són bonics i la combinació de colors i textures dels diferents ingredients és molt fotogènica Vivim en l'època del postureig.

- Alguns diuen que és més fàcil menjar d’un bol que en un plat. D'acord, és cert, ja no has de tallar ni ajudar-te amb el ganivet, però fa por veure el ganduls que ens hem tornat. A més si l'objectiu és tenir una mà lliure per utilitzar el mòbil, penso que aquesta raó és un tant perversa. Cal gaudir del menjar i deixar el telèfon de costat.

Tipus de menjar en bols

A les xarxes hi ha milers de suggeriments sobre els aliments que podem menjar en un bol. Els ingredients es combinen enginyosament en termes de color, equilibri de propietats nutricionals i explosió de incomparable sabor. Les diverses receptes, on els seus ingredients es preparen per separat i després es combinen d'acord amb un conjunt tenint en compte aliments compatibles i incompatibles, dietes especials, intoleràncies alimentàries, etc., són pràcticament infinites. A continuació mostrem uns exemples:

Un bol d'esmorzar: pot estar compost de qualsevol combinació d'aliments d'esmorzar. És una oportunitat de fomentar la creativitat amb les composicions saboroses d'ous, de grans, d'alvocat i d'altres verdures que ens mantinguin en forma fins a l'hora del menjar.

Bol de “burrito”: els amants de la cuina mexicana gaudiran de tots els ingredients clàssics del “burrito” tradicional sense l'embolcall de la truita, que afegeix centenars de calories.

Bols de sushi: rotllos de sushi desconstruïts. Les tires d'algues marines afegeixen una textura d'allò més interessant. S'assemblen als bols de Poké dels quals parlarem en una altra ocasió. El teriyaki també és una opció estupenda per fer un bol d'estil japonès.

Bol de Quinoa: un súper aliment que va bé amb qualsevol aliment (coriandre, panses, nous, formatge o verdures, per exemple).

Un bol d’açaí: és essencialment un dens batut de baies d’açaí cobert de fruita, granola o nous.

Bol de col: amanida calenta amb ingredients variats (sovint verdures rostides i carn) sobre un llit de cols de Brussel·les, col, pak choy o una altra base de col.

Els bols de llenties: a l’Índia són uns experts en aquests bols que són sovint una base per jugar amb complexos sabors i textures. Es serveixen calents o com amanida freda.

Bibimbap: és un plat coreà d’arròs blanc calent generalment cobert amb namul (verdures saltejades), gochujang (pasta de Xile), salsa de soja o pasta de soja, un ou i carn a rodanxes fines. És un dels meus plats favorits, el podria menjar cada dia.

Els bols de Buda: plats de moda elaborats a partir d'una varietat de verdures crues o cuinades, fesols i un gra sa com quinoa o arròs integral. De vegades també inclouen ingredients com nous, llavors, fruites i iogurt. Es diuen així perquè la seva forma recorda al ventre de Buda i es componen en harmonia i perfecció.

En general, m'encanta menjar en un bol. Està clar que omplir un bol d'ingredients frescos i barrejar tot per obtenir el mos perfecte té alguna cosa d'especial. Ens encantaria saber el que pensen els nostres lectors, Pot realment un bol realçar el sabor d'un plat?