6 receptes d’hummus per afegir color a taula

L’hummus s’ha designat, en els darrers anys, com un dels aperitius per excel·lència en àpats de tota mena. Es pot servir amb torradetes, bastonets o crudités, com ho prefereixis. Encara que pugui contenir força calories i hidrats de carboni, l’hummus és saníssim i resulta un substitutiu fantàstic si has de picar alguna cosa entre hores. És saciant i extremadament fàcil de cuinar.

A continuació pots llegir un llistat de receptes d’hummus per donar-li un toc de color a la taula i seduir els teus comensals.

Hummus al pesto d'alfàbrega

Si vols donar-li un toc italià a l’hummus, aquesta és la teva recepta. El primer pas és preparar la salsa de pesto. Liqua 1 manat de fulles d’alfàbrega, 2 grans d’all, ¼ de tassa de formatge parmesà i 50 g de pinyons. A poc a poc, afegeix 5 cullerades d’oli d’oliva perquè emulsioni. Continua barrejant fins que s’amalgamin tots els ingredients.

Un cop feta la salsa, agrega-hi 350 g de cigrons cuits i una mica de sal. Barreja-ho de nou fins que la textura sigui cremosa. Transfereix tot el contingut en un bol i afegeix un parell de cullerades de suc de llimona. Finalment, tira-hi per sobre un rajolí d’oli d’oliva i unes fulletes d’alfàbrega fresca per decorar. Serveix l’hummus i a mangiare!

Hummus negre

Per sorprendre els teus convidats, tria l’hummus negre. Per a aquesta recepta necessitaràs 1 tassa de fesols negres, 5 cullerades de tahini negre, 5 cullerades d’oli d’oliva, 2 cullerades de suc de llimona, un parell de grans d’all, una mica de sal i ¼ de tassa d’aigua.

El procediment és el mateix en tots els casos, mesclar tots els ingredients fins que quedi una textura cremosa i comprovar i corregir la sal. Finalment, has d’afegir-hi per sobre un rajolinet d’oli i, si vols, una mica de pebre vermell.

Hummus de tomàquets secs

En aquest cas, a banda dels clàssics ingredients per a l’hummus tradicional, hauràs de comprar 100 g de tomàquets secs en oli d’oliva. Així doncs, afegeix a la liquadora 400 g de cigrons cuits amb una mica del seu líquid, 2 cullerades de tahini, 2 grans d’all pelats i els tomàquets secs (no cal esbandir-los massa, així potencies el sabor).

Ara, agrega una mica de coriandre o julivert, una culleradeta de comí en pols, pebre vermell, pebre negre, suc de llimona i sal al teu gust. Tritura-ho tot fins a obtenir una textura suau i afegeix una mica més d’oli d’oliva en el cas que fos necessari per alleugerir-lo.

Finalment, rectifica les espècies i serveix el contingut en un bol per compartir. Pots servir-lo amb verdures crues o bé amb bastonets de pa.

Hummus d'albergínia

Per a l’hummus d’albergínia, primer hauràs de coure les verdures al forn. Un cop han quedat ben tovetes les 3 albergínies, incorpora-les a la liquadora juntament amb els següents ingredients: 2 cullerades de tahini, 2 cullerades de suc de llimona, 2 grans d’all, 2 cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre. Tritura-ho tot i rectifica el sabor com bé ho prefereixis. Serveix l’hummus en un bol, afegeix un altre rajolinet d’oli i una mica de pebre vermell.

Una altra bona opció per menjar aquest exquisit aperitiu és el pa de pita o unes senzilles torradetes de pa integral.

Hummus de remolatxa

Si et preguntes per què aquest hummus és de color rosa, la resposta és ben senzilla i deliciosa. La base, a banda dels cigrons, és la remolatxa. Per a aquesta recepta, pots seguir els mateixos passos que l’anterior, però en comptes d’albergínia hi inclous aquesta hortalissa que proporciona tanta energia (uns 200 g).

Les remolatxes pots comprar-les cuites o bé coure-les a casa. Un cop tinguis tota la mescla, serveix l’hummus I acaba’l amb unes llavors de sèsam i unes fulletes d’alfàbrega o menta per aportar-hi frescor.

Hummus de pastanaga

I, per últim, una altra recepta vegana, boníssima i molt saludable. Hi ha diverses formes de preparar l’hummus de pastanaga, ja sigui per les espècies que hi afegeixis o bé per la forma en què cuinis la pastanaga. Pots incloure-la crua, al forn o cuita.

La meva recomanació és que la tallis a trossos i que la bullis abans de triturar-la amb la resta d’ingredients. Com sempre, necessitaràs uns 400 g de cigrons cuits, 2 cullerades d’oli d’oliva, 2 cullerades de tahini, 2 grans d’all pelats i sense el cor, una mica de sal, comí, pebre negre i pebre vermell al gust.

Aquesta recepta, però, és molt versàtil. Pots jugar amb els elements que tinguis a la cuina, i fins i tot afegir-li api i cogombre. Que aprofiti!