10 terrasses de Madrid on menjar bé
Madrid és un bosc de terrasses. Als madrilenys els encanta menjar o prendre alguna cosa a l'aire lliure. Al carrer, en jardins i patis interiors i, la moda més recent, en terrats, trobem una oferta molt variada, per a tots els gustos i butxaques. No obstant això no en totes el nivell de qualitat és el desitjat. En aquesta petita selecció recollim algunes en les quals a més de gaudir dels espais oberts trobaran un nivell de cuina més que satisfactori.
Arzábal Reina Sofía
Després de l'èxit de la seva taverna davant del Retiro, Álvaro Castellanos i Iván Morales van portar la seva proposta el 2016 al Museu Reina Sofia de Madrid. Allí compten amb una de les terrasses més espaioses de la capital. Més de 900 metres quadrats en un espai privilegiat que compta amb zona de graella, on s'elaboren peixos i carns a la brasa, una barra exterior amb taules altes i una zona chill out. Racions tradicionals com les croquetes o l'ensalada russa, bones conserves, embotits i salaons conformen el gruix de l'oferta.
Santa Isabel, 52.
La Ancha
En un petit parc, envoltada de vegetació i sobre una estructura de fusta, la de La Ancha és una de les terrasses més clàssiques i elegants de Madrid. Tota una institució de cuina tradicional. L'estrella és l'escalopa Armando, encara que els calamars a l'andalusa, l'amanida de cues de cranc o el gall arrebossat en filets no tenen res a envejar-li. Un lloc a l'antiga per relaxar-se i menjar molt bé.
Príncipe de Vergara, 204.
Sacha
Un tranquil jardí interior oculta una de les terrasses més agradables de Madrid. Més de quaranta anys porta oberta aquesta casa que ara regenta Sacha Hormaechea, fill dels fundadors. Producte de primera que es respecta al màxim en les elaboracions. Res de modernitats, plats senzills amb sabors recognoscibles com les ostres fregides, la llengua en escabetx, les cocotxes de lluç, o la gloriosa truita d'aladrocs. Cuina amb majúscules.
Juan Hurtado de Mendoza, 11.
Olivar de Castillejo
Sopar envoltat per una hectàrea d'oliveres centenàries, ametllers, romanins i jaras en ple Madrid. Una oportunitat única que pot gaudir-se fins al 15 de setembre de la mà de la Fundación Olivar de Castillejo i Damm. Allí funciona aquest estiu el restaurant Malquerida, amb una oferta de plats lleugers i frescos com la burrata de búfala amb carpaccio de meló o steak tartar amb parmesà i gelat de mostassa. A més, hi ha altres espais que conformen l'oferta d'aquest olivar: una zona per a concerts de música clàssica, una altra de barra i taules altes per a un picotejo informal, o la Free Damm a manera de chill out.
Menéndez Pidal, 3.
El Bund
La terrassa perfecta per als amants de la cuina xinesa. Un gran jardí interior és l'escenari per gaudir d'una de les millors ofertes orientals de Madrid. Detalls molt cuidats tant en vaixelles com en cristalleria, un servei atent i un celler bastant complet. En l'àmplia carta del restaurant trobem molta autenticitat. Especialment en el capítol dels dim sum, que elaboren diàriament. Una altra especialitat és l'ànec. I per als paladars més agosarats són molt recomanables els plats de menudalles.
Arturo Baldasano, 22.
Carbón Negro
Les graelles, que poden veure's a través d'una gran vidriera, són les protagonistes d'aquest ambiciós restaurant. Verdures, mariscos, peixos i carns es tracten en les brases per un equip que manegen un producte ben seleccionat. Al costat del gran local de dues plantes que ocupa Carbón Negro s'obre una agradable terrassa amb materials naturals i colors lluminosos i càlids. Per als llaminers, un notable apartat de postres, des del pastís de formatge al savarín de maduixes.
Juan Bravo, 37.
Flores de Alcachofa
Una gran terrassa situada en una zona noble de Madrid, sota el pont de Juan Bravo, amb ambient jove i informal. El seu nom respon al producte estrella de tots els restaurants del grup al qual pertany. Carxofes confitades i presentades en forma de flor, amb estupenda textura i molt sabor. Però hi ha molt més. Cuina tradicional que s'obre també a la gastronomia iberoamericana incorporant a la carta plats típics d'aquell continent. I amb ells una amplíssima oferta que inclou verdures, amanides, arrossos, pastes, peixos, carns i fins i tot algunes hamburgueses i pizzes.
Paseo de la Castellana, 40.
Urrechu Velázquez
Una tranquil·la i agradable terrassa situada en un pati interior. Aquest és un dels tres restaurants que té a Madrid i els seus voltants el cuiner Íñigo Pérez, conegut com a Urrechu, un basc amb llarg recorregut professional. A la carta, plats clàssics amb arrels basques. Cocotxes de lluç al pil pil o arrebossades, bacallà amb ajoarriero, changurro o cassola de callos amb morros i botifarra asturiana. Com a deixeble de Berasategui, Pérez és un bon reboster, i ho demostra amb el pastís tatin de poma o amb la pasta fullada de fruites.
Velázquez, 150.
Lafayette
Per a entusiastes de la cuina francesa clàssica. Acabat de traslladar a aquest xalet, el seu propietari, Sebastien Leparoux, ha muntat en el petit jardí una molt agradable terrassa on es poden provar tots aquests plats immutables de la cuina popular gal·la. Començant per la reconfortant sopa de ceba, i seguint pel foie gras casolà, ostres bretones, steak tartar, sopa bullabessa o magret d'ànec. I per acabar, un pastís tatin de poma. Com a plus, un atractiu celler de vins francesos.
Calle Recaredo, 2
La Cruz Blanca de Vallecas
Ens allunyem del centre de Madrid per endinsar-nos en el popular barri de Vallecas. Allí està La Cruz Blanca, on el seu propietari, Antonio Cosmen, elabora un dels millors bullits de Madrid. Encara que algun valent s'anima, no és l'estiu temps per a aquest bullit ni per als callos, una altra gran especialitat de la casa. Per això a la seva terrassa, situada al carrer, davant del restaurant, se serveixen en aquesta època plats com el molt recomanable conill amb allada, orella a la planxa o salmó fumat.
Carlos Martín Álvarez, 48.
