Manantial. Aquest és el significat de Ameyal, terme que dóna vida al restaurant d'alta cuina mexicana al centre de València. I és que creuar el llindar d'aquest establiment és com una alenada d'aire fresc. És entrar en un oasi on gaudir degustant plats característics de la gastronomia mexicana però reinterpretats de manera creativa i original.

Es pot barrejar el xile amb el sushi? La resposta és sí. Oscar Calleja amb el tercer dels seus projectes, denominat Mexsia, ve demostrant a Santander des de fa un parell d'anys l'èxit de la fusió entre la cuina mexicana i l'asiàtica

El Mexcla és un mexicà atípic. Ni jarapas, ni cactus adornen les seves parets. I la seva carta, amb un petit glossari explicatiu, busca ser fidel a la cuina mexicana però també accessible a tots.