¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Receta de Navidad. Bacalao

Us portem un menú de Nadal amb plats suculents pensat per a què el o la cuinera puguin gaudir a taula amb la resta de la família. Canelons cruixents d'ànec i Bacallà amb bolets, piquillos, vainilla i all negre. Plats de festa!

Receta vieiras

Des de Moix Wine & Gastrobar comparteixen una recepta perfecta per a una ocasió especial: consomé de vieires amb foie. I el millor? És molt senzilla de preparar. T'animes? Èxit garantit!

Bombón de foie con chocolate negro, almendras y maracuyá

Tradicionalment, els bombons i la xocolata els associem a les postres. Però si a aquesta combinació li afegim foie, tal i com fan al Restaurant Sadoll de Tarragona, obtenim un aperitiu gourmet que ens convida a començar el nostre àpat amb un sorprenent contrast de textures i sabors.

La cocina de la casquería o de los despojos despierta tanta pasión como rechazo. Pero, ¿qué sabemos de sus platos? Os lo contamos con recetas y todo.

L'equip del restaurant Romanca (Medina de Pomar) ha volgut compartir amb nosaltres una recepta molt especial: foie-gras amb verdures en escabetx i cervesa negra.

Romanca és un nou hotel restaurant rural situat a Medina de Pomar, a només 70 km de Bilbao i 85 km de Burgos. El seu propietari, Alberto Cárcamo López, és un jove cuiner, però amb una important experiència al món de la cuina. Abans de començar aquesta aventura, Alberto va cursar estudis a l'Escola Superior d'Hostaleria i Gestió d'empreses Turístiques d'Artxanda (Biscaia) i després de la seva formació, va començar a treballar. I ho va fer amb els millors.

Gairebé tres mesos de reflexió he dedicat a l'espinós assumpte del foie fins que m'he decidit a teclejar les meves conclusions. No tinc veritats, només explicaré el que vaig viure. Sol ser sa dubtar i plantejar-se les coses. A més, estem allunyats ja de l'època en què associacions animalistes fan bandera de la cria de l'ànec destinat a foie per donar visibilitat a les seves, en general, molt legítimes reivindicacions.
Subscribe to Foie