¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Paco Pérez

Veig formigues a les taules sense molles. Recordo unes formigues enormes i no vaig veure pa. No em va fer falta, ni el vaig demanar. No obstant això me n'haurien portat, ja que el tenen per als que ho desitgen. Potser hauria tingut necessitat si, en comptes de gaudir d'un menú degustació extraordinari, hagués demanat dos plats i postres.

Fira gastronòmica Madrid Fusión. José Carlos Capel, ànima del congrés, m’assegura: “Els xefs espanyols continuen sent la referència mundial”. I té raó, perquè són reclamats d’arreu el binomi de la seva creativitat amb les tan cobejades tapes. De cada tres que en trobo a la fira, dos obren algun restaurant a l’estranger.

Les comarques gironines sumen ja 20 estrelles Michelin, dues de les quals van recalar a Llançà, un poble de poc més de 5.000 habitants. Ambdues tenen el mateix nom propi, el restaurant Miramar (i el del seu xef, el Paco Pérez), un espai que no s'enten sense el seu entorn. El mar que enlluerna als seus clients mentre dinen, nodreix també el restaurant.

Subscribe to Miramar