-
ActualitatMenús gastronòmics, platets i tallers, a la 3a ‘Ruta del Bacallà’
La 3a edició de la 'Ruta del Bacallà' escalfa motors. Aquest dilluns es va celebrar a l'Antiga Fàbrica Damm de Barcelona l'acte de presentació d'aquesta nova edició, que des del 12 de febrer i fins el 8 de març ofereix la possibilitat de degustar 25 menús ... Llegir més
-
ReceptesTàrtar d'api amb esferificacions d'oliva i 'migas' cruixents
Víctor Quintillà, xef del restaurant Lluerna (Santa Coloma de Gramenet. Barcelona) amb una estrella Michelin, comparteix pas a pas una recepta d'allò més original y molt saludable: tàrtar d'api amb esferificacions d'oliva i migas cruixents. Ingredients: - ... Llegir més
-
Tendències16 restaurants es sumen a la xarxa Slow Food Catalunya Km 0
La família Slow Food Catalunya Km 0 segueix creixent any rere any. Aquest dilluns, en un acte que se celebrarà a la Sala Cotxeres del Palau Robert de Barcelona, es lliuraran els diplomes als 46 restaurants i cuiners que aquest any formaran part de la xarxa Km ... Llegir més
-
ReceptesLletons de vedella cruixents amb sepietes
Victor Quintillà, xef i propietari del restaurant amb estrella Michelin Lluerna (Santa Coloma de Gramenet), explica pas a pas com preparar unes lletons de vedella cruixents amb sepietes.ELABORACIÓ- Pelar les cebes i tallar-les per la meitat. Rostir-les al ... Llegir més
-
Racó del xefVíctor Quintillà
És probable que poca gent fos capaç de situar en el mapa gastronòmic el Lluerna abans de 2012. Tot i que aquest restaurant de Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) portava 11 fent la feina ben feta, el punt d’inflexió va arribar amb l’obtenció de ... Llegir més
-
Tendències
Un sopar de premis, benvingudes i en Ferran Adrià
L’Acadèmia Catalana de Gastronomia va celebrar el seu sopar de Nadal incorporant dos nous membres: Josep Monge, del restaurant Via Veneto, que va acollir l’acte, i Ferran Adrià, que acabava de fer de cicerone dels acadèmics en una visita a l’exposició sobre ... Llegir més