¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Baño de sal

Salar un aliment és un procés delicat, quedar-se curt o passar-se pot arruïnar el plat i és fàcil oblidar-se de tirar-hi la sal, o fer-ho dues vegades, o fer-ho de manera poc uniforme per tenir les mans humides. Per això els xefs han adoptat un sistema infal·lible que t'expliquem aquí: el bany de sal.

Sals marines o de roca, un toc essencial per a condimentar i donar aquest punt especial als nostres plats. Repassem les classes i propietats d'aquest ingredient clau a la cuina.

La sal: un producte una mica misteriós, injuriat de vegades pels nutricionistes, enaltit pels cuiners, i al qual se li han arribat a atribuir propietats místiques. Es tracta de l’únic mineral que es consumeix en estat pur, i la seva capacitat per conservar els aliments ha ajudat a crear plats que ja formen part del cànon dels clàssics. Està de moda, i a més forma part del nostre llenguatge quotidià.

De anchoas, boquerones y el ancestral proceso de salazón habla Òscar Gómez en su post para Gastronosfera.

La sal está de moda. Sal líquida, sal roja de Hawai, sal rosa del Himalaya... En Gastronosfera hablamos de los diferentes tipos de sal y de sus recomendaciones para el consumo.

Subscribe to sal