-
Tendències
Toni Massanés, gastrònom: "A la cuina, el que és bo és sa"
La Fundació Alicia ha fet cinc anys i, malgrat això, em temo que encara és una desconeguda per a la majoria de la població. Alicia (alimentació i ciència, vet aquí el nom) és un centre pioner al món que reuneix un equip multi-disciplinar de científics, ... Llegir més
-
Tendències
La reina de l'estiu és l'amanida... i les seves variants!
Va, que és estiu, fem amanides. Toca menjar tomàquets amb oli verge gustós i quatre olives d’Aragó. També amb formatge feta o un altre del nostre gust, i orenga o alfàbrega de fulla grossa, o una mica de farigola acabada de collir... i un punt de pebre ... Llegir més
-
Tendències
Fundació Alícia i AEEG: junts sóm més forts
La vida de les persones afectades de malalties minoritàries pot veure's sovint fortament condicionada per la seva capacitat o autonomia a l'hora de menjar i per les obligacions dietètiques que una determinada malaltia pugui imposar-los. Vist com està el ... Llegir més
-
Tendències
Una proposta contra el malbaratament de menjar
Recentment hem tingut ocasió de conèixer la publicació de la Guia per a la reducció del malbaratament alimentari a l'Hostaleria promoguda per la Fundació Alicia i l'Oficina de Medi Ambient de la Universitat Autònoma de Barcelona. Vista la falta de criteri a ... Llegir més
-
Tendències
Món Sant Benet t'ofereix l'escapada total
La primera vegada que visites el complex del Món Sant Benet et sembla que fins ara t’has estat perdent alguna cosa. Com és que ningú te n’havia parlat? Aquesta gent del Món ha fet una feinada en aquest racó del Bages, i ara tenen una completíssima oferta ... Llegir més
-
Tendències
Per què la patata val el seu pes en or?
El Perú va regalar al món la patata. La crisi fa que avui encara en mengem més perquè ho té tot. Barata, soferta, fàcil de cuinar, agraïda de combinar, disposada a acompanyar qualsevol vianda… Coneixeu algú a qui no li agradi? Demaneu a l’Europa ... Llegir més
-
TendènciesExperiències culinàries al Gran Nord
Mariano Gonzalvo va formar part d’aquell mític col·lectiu de Joves Amants de la Cuina que, fa més de vint anys, ja va reivindicar la creativitat gastronòmica a Catalunya, i inclús va explorar el diàleg amb altres disciplines estètiques. Però pel que la ... Llegir més
-
TendènciesUn engranatge insostenible
Quan encara no ens havíem allunyat d’on es fan les coses, el seu cicle condicionava la nostra manera de viure. Fèiem vacances a l’escola per la collita; celebràvem la festa major entre la sega i la verema; ajudàvem els veïns quan mataven el porc; anàvem a ... Llegir més
-
Tendències
L'espai íntim
Feu l’experiment amb algú de confiança, no fos cas que us guanyéssiu un bolet. Mentre hi parleu de qualsevol cosa, acosteu-vos-hi a poc a poc. Arribarà un moment que la situació es tornarà incòmoda i el vostre interlocutor s’apartarà ni que sigui ... Llegir més
-
TendènciesL'abc de la celiaquia
Un fet tan habitual com sortir a dinar fora no ha de convertir-se en una odissea per una persona que pateix celiaquia (intolerància crònica al gluten). Amb aquesta idea en ment, però sobretot sobre la base de que aquesta malaltia permet portar una vida ... Llegir més