¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Rincón Asturiano és un restaurant familiar situat a Arroyo de la Mel i regentat per Manrique Bustos Pola. Aquí podem degustar una exquisida cuina regional feta amb cura i afecte i una base tradicional molt present en tots els seus plats. En aquest local, que compta amb menjador, zona de bar i terrassa coberta ia l'aire lliure, trobarem una proposta gastronòmica amb molt gust i d'arrels asturianes.

El pernil és un ingredient que dins la cuina dóna molt de joc per la seva potència i complexitat pot ser el punt clau que converteixi un bon plat en un gran plat. Avui, deu receptes per a treure-li partit a la cuina!

Jamón

La montanera o pastura de glans és el fenomen que es produeix d'octubre a març a la devesa coincidint amb l'etapa final de la vida del porc ibèric. El període en el qual la gla està disponible en aquest ecosistema absolutament inimitable, per ser l'únic aliment dels últims mesos de vida d'un animal exclusiu que proporciona un dels menjars més exquisits de la gastronomia mundial: el pernil 100% ibèric de gla.

Euskal Txerria

De grans orelles i excepcional carn, 'Euskal Txerria' o 'Kintoa' és l'última de les antigues races autòctones basques de porc que perdura en l'actualitat. Al segle XX gairebé va arribar a extingir-se. Impulsat per criadors i institucions, en les últimes dues dècades està vivint el seu renaixement. Actualment compta amb la DO francesa 'Jambon du Kintoa'.

Jamón

Si hi ha un aliment que ve de gust a qualsevol hora del dia, aquest és el pernil ibèric. En un entrepà per dinar, a mig matí com a tapa, com a entrant ... i és que el seu genuí sabor, la seva agradable textura i el seu aroma, fan d'aquest embotit tot un objecte de desig.

Con el fin de ayudarte en la próxima elección de tu jamón, éstas son las diferentes D.O del sector.

El empresario Enrique Tomás ha puesto en marcha Jamón Experience en las Ramblas de Barcelona, un espacio dedicado a dar a conocer bien el jamón.

Dulce, salado, ácido y amargo no son los únicos sabores. A éstos hay que añadir el umami o quinto sabor, que actúa como potenciador.

En la Serranía de Ronda se elaboran unos jamones tan exquisitos como tradicionales. Las castañas, en la dieta de los cerdos, son el punto diferencial.

La médico nutricionista Magda Carlas explica para Gastronosfera los beneficios nutricionales de un bon jamón de bellota.
Subscribe to Jamón