-
RestaurantsCávala
Si alguna cosa defineix el restaurant és el producte, tot fresc i procedent de la llotja de Caleta de Vélez, de la zona de l’estret i de Galícia. Cávala és un concepte ideat per Antonio García, qui s'ha guanyat a una clientela fidel a La Deriva, el seu altre ... Llegir més
-
ReceptesArròs de carabiner
La següent proposta culinària ens dona una clara idea del que hi ha a MAUN Grill Bar, situat al centre de Sant Sebastià, concretament al mateix Mercat de San Martín. Una creació per degustar, fins i tot amb els dits, que ens plantegen els seus propietaris: el ... Llegir més
-
RestaurantsLos Marinos José
Fa dos anys, en aquesta mateixa secció, ens ocupàvem de què definíem llavors com "un dels millors restaurants de producte marí no només d'Andalusia sinó de tot Espanya". En aquest temps, Los Marinos José no només ha revalidat aquesta afirmació sinó que ha ... Llegir més
-
TendènciesVieires: quan és la millor época per menjar-les i 2 receptes molt fàcils
Es tracta d'un mol·lusc bivalve, com l'ostra, amb una valva ondulada, l'altra gairebé plana i la particularitat que la superior és de menor grandària que la inferior. Vieira és el nom gallec d'aquest mol·lusc, que s'ha generalitzat en tota Espanya, deixant el ... Llegir més
-
TendènciesEl cranc de riu ibèric, un mos en vies d'extinció
En molts llocs de la península encara recorden els nombrosos berenars celebrats a costa del nostre cranc de riu, cranc de potes blanques (Austrapotamobius pallipes). Tot i que encara avui, milers de persones van cada any el primer diumenge d'agost fins ... Llegir més
-
ReceptesOstres amb Bloody Mary, un entrant de luxe en només 10 minuts
Les ostres són els bivalves més íntimament relacionats amb el luxe i el glamour de les tovalles refinat. Com es descriuen en el llibre 'La Cuina i els aliments' de Harold McGee se'ls pot tractar com l'equivalent marí al pollastre encebat o a la vedella de ... Llegir més
-
RestaurantsLa Peixateria (Mercat de Sant Cugat)
El nostre recorregut pel remodelat Mercat Vell de Sant Cugat (Barcelona), convertit ara en espai gastronòmic, ens porta a descobrir un nou lloc: La Peixateria. Un nom descriptiu per a un espai sense massa artificis, que va de cara i que ofereix una proposta ... Llegir més
-
RestaurantsArròs i Peix
En el cor del barri més carismàtic de la ciutat de Girona, el Barri Vell, es troba Arròs i Peix, que combina una parada de peix i marisc, com les que podem trobar a qualsevol mercat, amb un restaurant pròpiament dit. El que crida principalment l'atenció, ... Llegir més
-
ReceptesSepietes amb papada ibèrica i tinta
Sana i gustosa. Així és la recepta que ens proposen a La Gruta, un restaurant únic a la Vall' d'Uxó. Elaboració: - Rentar les sepietes, sense perdre la pell, i separar les potes del cos. - Tallar la papada de porc en daus i cuinar-la al buit a 85 graus ... Llegir més
-
TendènciesLa gamba vermella, la reina del mar pel seu sabor i textura
Només escoltar el seu nom molts de nosaltres sortim com la gossa de Pavlov en sentir un xiulet. La gamba vermella és, per dret propi, la reina dels mariscs pel seu sabor, textura i elegància a taula. A més, encara que cuiners com Quique Dacosta han fet un ... Llegir més