¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Receta de Navidad. Bacalao

Us portem un menú de Nadal amb plats suculents pensat per a què el o la cuinera puguin gaudir a taula amb la resta de la família. Canelons cruixents d'ànec i Bacallà amb bolets, piquillos, vainilla i all negre. Plats de festa!

Receta de Viva Tapas Bar donde las setas son las protagonistas.

Els bolets són tot un plaer gastronòmic i aquesta recepta en ensenya a treure'n molt profit. Aprenem a cuinar-la al restaurant Viva Tapas, a València.

La clàssica safata de bolets que llangueix a la nevera pot ser una magnífica solució per a un sopar d'última hora. Compartim 10 idees fàcils i molt saboroses per tal d'aprofitar una safata de xampinyons o dels bolets que tinguis per casa.

La tardor és l'època de màxim esplendor micològic en els nostres boscos. Rossinyols, rovellons, ceps, trompetes i amanites comencen a brollar en aquesta època de l'any, amb l'arribada de les pluges i les temperatures suaus pròpies de l'estació.

El xef Ramon Freixa comparteix amb Gastronosfera una recepta tradicional passada pel filtre del seu ingeni i creativitat: fricandó de vedella amb moixernons. 

Preparació:

- Renteu els bolets si són frescos; si són secs, poseu-los en remull en aigua freda un parell d’hores. Salpebreu els filets i passeu-los per farina. Fregiu-los en oli d’oliva molt calent fins que estiguin daurats. Poseu-los en una cassola (si és de fang, millor) i reserveu-los.

Albert Marimon, chef de La Cava, El Fogó y El Xiringuito Aigua explica para Gastronosfera cómo preparar un atún marinado con setas confitadas y cremoso de patata 'ratte'.

La médico nutricionista Magda Carlas explica para Gastronosfera los beneficios de introducir las setas en nuestra dieta.

Las setas son un gran multiusos en la cocina. En Gastronosfera te contamos desde cómo limpiarlas para que no pierdan el sabor hasta algunas recetas.

Xavier Sender, cap de cuina de Fonda España (Barcelona) explica pas a pas com preparar un arròs melós de colomí i múrgoles. Aquesta proposta és tan deliciosa com fàcil n'és la seva preparació. T'animes?

Tot en el restaurant Can Vinyers ens remet al respecte per la tradició. Des de la seva arquitectura –una masia rehabilitada del s. XV amb les seves parets de pedra, els seus arcs i bigues de fusta– fins a la voluntat expressa que té la familia dels Martino-González de recuperar antics aliments de la nostra terra. Aquest respecte per la tradició s'aprecia també en la carta, que combina amb destresa les arrels gastronòmiques clàssiques amb les més actuals millores tècniques.

 

Subscribe to setas