Tibu-ron Beach Club, esperit renovat a la platja de Castelldefels

El 2016 vam visitar un d'aquests locals als quals, especialment quan arriba l'estiu, ve de gust tornar: Tibu-Ron Beach Club. Situat a primera línia de mar, al municipi de Castelldefels (Barcelona), aquest és un dels millors exemples de que a les platges del Baix Llobregat s’hi cou una gastronomia que no ens hauria de passar desapercebuda. Ara, el beach club, un dels bucs insígnia de Tibu-Ron Group, afronta aquesta temporada estival amb un caràcter totalment renovat, que hem volgut descobrir. 

Més verd, mateixes vistes

Els responsables de Tibu-ron Beach Club van saber donar-li la volta als mesos d'hivern i a la situació de tancament derivada de la pandèmia i van aprofitar aquest context per renovar íntegrament tot el projecte. Els canvis són substancials, des dels més visibles relatius a l'interiorisme, fins a la carta, que manté la seva essència mediterrània però que amplia fronteres. Lluny queda aquell model que combinava restauració i oci nocturn, en un entorn d'aires eivissencs. 

Ara, les grans plantes i una seleccionada, i molt ben cuidada, decoració vegetal presideixen el local, que, després d'aquesta reforma, transmet una nova calidesa. Vegetació coordinada amb mobiliari de fusta i vímet i butaques d'estampat natural, que contrasten amb acabats industrials i terres de ciment polit. Una proposta decorativa que beu de les tendències més instagramejables i que vol aproximar el local als beach clubs internacionals d'estil balinès, més que als tradicionals restaurants mediterranis.

Les vistes al mar continuen sent d'excepció, ja sigui des de la seva gran terrassa exterior, amb taules i cadires a peu de sorra; la seva diàfana zona interior, amb àmplies vidrieres que es poden obrir per garantir la ventilació tan desitjada en època pandèmica; o des de la privilegiada terrassa panoràmica que corona la part superior de l'edifici, un escenari perfecte per gaudir de l'hora del vermut, però també per prendre unes copes relaxades al capvespre. 

Amb mirada internacional

Aquest nou caràcter de beach club internacional també es veu reflectit a la carta, que incorpora plats que funcionen a qualsevol hora del dia com la saborosa hamburguesa de llom alt de vaca Angus amb formatge Idiazabal i shiitake saltat; els tatakis, de rellom de vedella amb cremós de nyàmeres o de tonyina amb verdures saltades al wok; i els risottos. A més de receptes que miren cap a Àsia com el pa bao de costella ibèrica guisada amb salsa hoisin; el pollastre japonès estil karaage amb verdures en tempura; i els fideus udon amb botifarra de pagès i bolets, una bona manera de reinventar un clàssic oriental amb ingredients locals.

Un dels grans encerts de la seva nova carta és la incorporació de molts més plats frescos i saludables, no només per a l'estiu, que se sumen a les seves ja habituals amanides. Una tendència cada vegada més instaurada en els restaurants a peu de platja. Les propostes són completíssimes i contemplen combinacions com el poke bowl de salmó, mango, alvocat i edamame; el finíssim ceviche de corbina macerada amb cítrics, mango i el toc especial de la llet de coco, o la nouvinguda amanida de quinoa amb brots d'espinac i alvocat, que amaneixen amb una vinagreta de menta. Per a la calor, el seu gaspatxo amb verduretes es fa indispensable.

Del costat mediterrani

Els que coneixien Tibu-Ron Beach Club per la seva oferta de cuina mediterrània no han de témer perquè continua sent aquí, encara més reforçada i ampliada. Es pot triar entre una llarga llista de tapes tradicionals i marineres, una selecció de carns i peixos especials i una nova incorporació a la qual convé prestar molta atenció: el “frit” de llamàntol. Aquest plat, que té les seves arrels a l'illa de Formentera, combina la part sublim d'aquest crustaci amb ingredients de caràcter més mundà com les patates i els ous ferrats. Una elecció infal·lible si el que volem és fer-nos-en un bon fart.

Per fi arribem als arrossos, que són, sens dubte, el segell d'identitat de la casa, però també de la resta de restaurants que aquest grup gestiona a Castelldefels. Des de la cuina, el xef executiu, César Rodríguez, pot presumir que les seves receptes d'arrossos han pujat al podi, durant dos anys consecutius, del concurs Millors Arrossos d'Espanya. Una bona feina que es deixa assaborir en propostes com l'arròs de botifarra, costella i pop, el socarrat de porc ibèric amb foie gras o l'arròs caldós de llamàntol. Sense oblidar altres receptes més clàssiques o propostes veganes com l'arròs de carxofes i tofu, que adquireix l'aspecte d'un arròs negre gràcies a l'ús de l'alga nori.

Adéu al ball

Si bé el local estava acostumat a entregar-se a la nit i el ball, la realitat del moment els ha obligat a replantejar la seva proposta. Han dit adéu a la seva coneguda pista i als DJs, per a donar prioritat al tardeo i convidar-nos a degustar unes copes relaxades davant del mar. Per això, també han ampliat substancialment la seva carta cervesera, de vins i, sobretot, de cocteleria. La seva característica barra de mojitos sí que ha sobreviscut a la reforma, i continua facturant sense descans els seus icònics combinats i les seves copes de sangria de cava, perfectes per allargar una bona jornada de platja. Un canvi gastronòmic i de caràcter que ens contagia, a més, amb el millor esperit estiuenc.

Fotos: Marta Becerra.