Musclarium: la felicitat es menja al Delta

Tres metres i mig de profunditat d'unes aigües tan riques en nutrients que es vesteixen en to verdós a causa de l'abundància d'algues i fitoplàncton. Una sopa salada i essencial que alimenta amb generositat a les ostres i als musclos que degustes just a sobre del seu hàbitat. Milla nàutica zero, més a prop no es pot estar. I a més, es va posant el sol. Tenyint taronges sobre el paisatge d'una costa que regala la silueta pètria i impressionant dels Ports de Tortosa-Basseit. La banda sonora la posa el ronc de la Mediterrània colpejant les fustes. Un capvespre al Musclarium és molt semblant a una sessió de felicitat a força de mossos de iode i pau.

Al meu entendre l'Musclárium cal anar a devorar productes en el seu estat primigeni i natural.

Els musclos simplement oberts amb un bany de vapor, perquè la seva carn romangui suau, sucosa i lleugerament tremolosa al paladar.

Les ostres ni això, obertes i en cru. Exemplars de la varietat Crassostrea Gigues o ostra Miyagi amb forma allargada i gran concavitat en la qual es desenvolupa una carn suculenta i lleugerament crocant.

Collides a les sorres de la badia, també trobem les tellines del Delta (Donax trunculus). De carn magra i de sabor intens. Són un vici.

Un altre gran producte de reputació demostrada és el llagostí de la Ràpita, amb temporada entre maig i agost, els seus ulls són negres i la seva armadura brillant sense taques negres. Té una carn ferma i robusta que treballa al gimnàs de la desembocadura on viu durant el dia enterrat a la sorra i a les nits per alimentar-se amb tranquil·litat.

També pots degustar alguns plats de cuina amb força, com el pop amb ceba, un plat clàssic de la marineria. Cuina directa i sabors intensos per seguir devorant al mar.

L'arribada

El transport fins a Musclarium està organitzat a través d'un servei de barques llançadores que et recullen al moll del port i en tot just set o vuit minuts et dipositen en plena felicitat. En Lluís és un dels patrons que transporta als clients, va ser una delícia aquest trajecte amb conversa trufada d'informació nàutica i simpatia per igual. El viatge forma part de tota l'experiència, està clar que l'Albert -propietari, ànima mater i sospito que algunes coses més- ho sap i té cura que en aquests minuts l'ambient sigui acollidor, alegre i cordial.

Els espais

Musclarium es reparteix en tres espais, un gran menjador central situat al costat de la barra i la cuina. Taules de fusta, cadires de loneta i comensals somrients allà on un es posi a mirar. Als extrems, un espai de descans amb sofàs blancs i finestra de vidre a terra per observar el mar. I a l'altra punta, una zona amb barra i música -sense estridències- per poder regalar-se una copa i bellugar una mica el maluc si et ve de gust ballar.

I al final...

Escollim acabar estirats en mode 'absolute relax' i acomiadant el dia amb el mar en saturació total: l'aroma salat impregna l'aire, el sol tenyeix de taronja la retina que observa el mar i el iode encara passeja per la nostra memòria palatal.