Misuto, la fusió perfecta (ara també a casa!)

El restaurant Misuto, ubicat a la zona de Pedregalejo, al costat del passeig marítim, ofereix una proposta gastronòmica basada en la fusió mediterrània i la cuina asiàtica que complementen a un sushi de primera qualitat. Tant en Rui com l'Alejandro tenen un paladar molt educat en el sabor, en la inquietud d’investigar nous productes i diferents gustos, i és precisament això el que transmeten les seves elaboracions. Cap visita al restaurant és igual que l’anterior. 

Entre els plats més aclamats per la seva clientela es troben el sushi, tot un clàssic de Misuto, els tiraditos i els tàrtars. En definitiva, els crus, que són plats amb els quals es manegen molt bé i es troben com peixos a l’aigua. La línia de cuina més mediterrània també té un gran èxit entre els clients, per exemple amb la seva ensaladilla russa amb tonyina, la qual confiten ells mateixos i a la qual afegeixen edamame per donar el punt ‘japo’. És tot un clàssic i passi el temps que passi continua a la carta. 

Una de les seves especialitats més originals són les ostres, que combinen amb diferents salses per jugar amb els sabors. Amb ponzu, guankaina (salsa peruana), amb aguachile de remolatxa i rocoto i les anomenades nikkei, amb salsa d’ají groc en la qual predomina un punt cítric que combina molt bé amb la salinitat de l’ostra. Tota una gamma completa de sabors per divertir-nos escollint aquest entrant que pots complementar amb la seva peregrina thai, acompanyada d’una combinació de gustos del Perú, Tailàndia i el Mediterrani, en definitiva, pura fusió.  

Entre els tiraditos que ofereixen no pots perdre’t el de salmó amb ponzu i tòfona, una combinació que té també la seva versió feta amb tonyina. Un altre plat imprescindible és de tonyina, ventresca, ou i tòfona, així com també el tàrtar de tonyina picant amb salsa kimuchi, oli de xile i un punt de yuzu. Si t’apassiona la carn, també tens l’opció de demanar un tàrtar de bou amb tòfona i maionesa de tòfona de sabor molt potent. 

Per descomptat, no pots marxar del restaurant sense tastar el seu sushi. Està catalogat com un dels millors que pots menjar a la ciutat. En trobaràs una variada selecció: nigiris de tonyina, salmó, peix llimona, petxina de pelegrí (vieira) o filet, entre d’altres. 

Si vols tastar un mos molt saborós, hi ha diversos imprescindibles. El primer, el pan bao de cranc de temporada, amanida de col i salsa d’ostra; i el segon, el taco de costella ibèrica a baixa temperatura, amb maionesa gratinada de kimuchi i un toc de salsa romesco. La costella està cuinada a baixa temperatura durant 12 hores amb una salsa BBQ cantonesa. Aquest taco s’ha convertit en un dels seus plats estrella des que van obrir i mai l’han retirat de la carta.

Per a les postres podràs gaudir d’una gran varietat, i amb tocs exòtics. Hauràs de decidir entre un brownie de xocolata amb crema de caramel i gelat de plàtan (fet sense farina) o un pastís de formatge, amb esponja de granadina, maduixes liofilitzades, terra de gingebre i gelat de gerds en la qual s’afegeixen un toc de formatge blau. La torrija thai també és per pensar-ho: està banyada amb llet de coco i l’acompanyen un crumble de galeta, gelat de coco i chutney de pinya.

Misuto a casa

I per si el que hem vist fins ara no fos suficient, Misuto també es pot prendre a casa. Ara, i durant tot el mes de desembre, pots demanar el teu menú per a dos persones maridat amb 2 cerveses Victoria de 33 cl.

El menú consisteix en:

• 2 cerveses Victoria de 33 cl
• Ensaladilla russa
• Tàrtar de salmó picant amb alvocat i cruixent de tempura
• 2 Tacos de costella
• 10 peces de sushi variades: 4 uramakis de salmó, 4 uramakis de peix llimona i 2 nigiris de llagostí

A nosaltres ens ha convençut. I tu, t'ho perdràs?