Leka, la innovació feta restaurant

Corria l’any 1984 quan una parella va decidir obrir un restaurant al Poblenou. Naixia el Leka, un local de menjar casolà, familiar, amb qualitat, que als inicis era freqüentat per camioners especialment a l’hora d’esmorzar i de sopar.

En aquests poc més de trenta anys el barri ha experimentat una gran evolució. De seu d’empreses de transports ha passat a convertir-se en un gran laboratori del disseny. El Restaurante Leka també ha evolucionat podríem dir que de manera paral·lela a la del barri.

Ara, al front del restaurant es troben els germans Ivan i Ernest, fills dels fundadors. La renovació ha estat total. I han sabut portar la filosofia Km.0 no només al menjar sinó a tot el local. Tothom que hi ha participat és del barri.

Els arquitectes Theodosis i Navarro, encarregats de la remodelació. FAB LAB, creadors de taules, cadires i tot el mobiliari. El Centre Universitari de Disseny BAU, que ha dissenyat tot el vestuari o l’equip de TL3, responsable de les instal·lacions audiovisuals i els nous logos.

Entre tots, seguint les directrius de l’Ivan i l’Ernest, han sabut traspassar la efervescència del barri a aquest innovador restaurant.

Al capdavant de la cuina trobem en Jonathan Dominguez, nascut a la ciutat de València, Veneçuela. L’any 2008 era el veí de l’Ivan i l’Ernest, mentre estudiava a la Hoffmann. Després va marxar a fer diferents training al Regne Unit i, posteriorment, va participar en un projecte de restaurant a la seva ciutat natal.

Però quan el Leka va començar a prendre forma, va tornar a Barcelona per impulsar el projecte juntament amb els propietaris. Creador de la cuina del Leka que, com a ell li agrada dir, es tracta de “cuina del món” i així ens ho fa sentir en els seus plats.

Tot en codi obert

Una de les coses que criden la atenció quan entrem per primer cop al Leka són els codis QR de taules, cadires i mobiliari. I és que al Leka tot està en codi obert. Ja sigui a través d’aquests codis QR o mitjançant la seva web, tenim accés als detalls de vestuari, mobles, grafismes o, fins i tot, el menjar.

Perquè al Leka creuen en el codi obert i volen compartir tot allò que forma part del seu establiment amb els clients. El seu objectiu és alimentar no només el cos, sinó també l’ànima.

Mateixa qualitat i tracte familiar que abans

Tots aquests canvis, però, no han fet variar gens ni mica la filosofia del Leka: fer que el client se senti com a casa seva. Tampoc la qualitat del menjar, que segueix basat en la cuina de tota la vida però evolucionant cap a tocs més cosmopolites i moderns.

Plats per a compartir com la cassola de musclos aromatitzats amb gingebre, alls, menta, alfàbrega, pebre i sal marina, el Wook thai de verdures o el carpaccio de entrecot de bou brasejat amb salsa de remolatxa rostida, parmesà, ruca, llimona, cherry rostit i cruixent de pa de coca.

O plats per a no compartir però que no podrem evitar que els vulguin tastar, ja es tracti del bacallà fregit amb amanida de col i patates, dels calamars a la graella marinats en salsa de kimchi amb tabulé de llenties beluga D.O. o del llom alt de vedella D.O. amb mantega de romaní i all.

O les “hamburlekas”, evolució de la hamburguesa tradicional, que podem demanar de vedella, pollastre o vegetal. I, com a cloenda, cheese cake a l’estil de Nova York o granissat de vermut amb gelat de vainilla.

També hi ha possibilitat d’organitzar menús per a grup o empreses i, ara que s’acosten les festes nadalenques, muntar un bon menú festiu per a la nostra família o empresa.

Si barris sencers evolucionen cap a nous conceptes i restaurants com Leka es posen a la seva alçada, és el moment de evolucionar nosaltres també i descobrir el open-food.