¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+

Esteu aquí

Restaurante Fierro
Internacional. Fierro.
Carrer del Dr. Serrano, 4 Valencia. Tel: 963 305 244

El "Menú Mercat", la nova proposta de Fierro al migdia

Inboga12/02/2019

Tornar al restaurant Fierro sempre és un plaer. El caràcter bromista i amable dels seus xefs German Carrizo i Carito Lourenço és l'acompanyament perfecte per a cada proposta que treuen en la seva taula única per a 12 comensals. El menú de temporada que oferien les nits de dijous a diumenge era l'excusa perfecta per a donar-se un capritx i gaudir d'una cuina diferent i única a la ciutat de València.

Ara han volgut donar la volta a aquesta proposta, ampliant el seu horari i oferta amb un "Menú Mercat" al migdia, en aquest cas, de dijous a dissabte que com bé indica el seu nom s'anirà adaptant als productes que la temporada ofereixi. Per aquest motiu, els xefs acudeixen diàriament al mercat per a triar els ingredients cada dia. Això els permet una major creativitat i donar vida a noves idees. Perquè veure cuinar a aquests grans xefs des d'una cuina oberta és tot un plaer.

Prometen oferir plats més lleugers amb la idea d'adaptar-se al gust i sobretot al temps del comensal, per això han ajustat el servei a 3 snacks, 3 entrants, un plat principal a triar, prepostre i postres. No per això es descura la peculiar i cuidada cuina que ofereixen els xefs argentins en el seu restaurant, per aquest motiu aquest nou menú inclogui algun dels grans plats que han marcat la trajectòria de Fierro com el nigiri d'anguila i la xocolata-alvocat, dues de les creacions més benvolgudes.

Foto: Restaurante Fierro.

Com a novetat vam poder provar una deliciosa sopa de calçots amb patata i porro i l'arròs amb galera, gamba blanca i salicòrnia. A més, vam tenir també l'oportunitat de tornar a degustar l'exquisida molleja en brou de bolet portobello i pebrot i el taco de llengua de vedella. I parlant de carn, el nostre nou imprescindible d'aquest menú de migdia és com anomenen els argentins "la carne y pasto" o, cosa que és el mateix, una picaña amb salsa de chimichurri làctic de iogurt i pastanaga.

En aquesta nova proposta juga també un paper fonamental el maridatge que ofereix Eva Pizarro, la somelier. Ella és la que s'encarrega de complementar a través del vi, cada elaboració gastronòmica. A més, inclouen una opció sense alcohol amb begudes creades per ells mateixos.

Amb aquest menú pretenen acostar l'alta gastronomia a un públic més ampli, amb un preu menor (42 €, beguda no inclosa) i nous horaris. Així els clients tenen l'oportunitat de gaudir també de Fierro al migdia. Però aquesta proposta no està del tot tancada, ja que si el client va amb més temps i així ho desitja pot demanar algun plat fora del menú.

Foto: Restaurante Fierro.

Foto: Restaurante Fierro.

No obstant això la seva proposta nocturna es manté intacta, amb el menú de 16 plats amb maridatge que compleix ja la seva cinquena temporada, sent l'únic restaurant d'Espanya en el qual 12 persones -conegudes o no- se sentin al voltant d'una única taula per a compartir una bona estona gastronòmica. Com en cadascun dels seus menús, en aquesta temporada, German i Carito compten amb una proposta fresca donant valor als productes fonamentalment locals, treballant-los de tal manera que resulten una sorpresa per al comensal. Ingredients com la xirivia, la carabassa, el verat o les perdius són les protagonistes en les seves elaboracions exclusives.

Foto: Restaurante Fierro.

Sens dubte, Fierro és molt més que un restaurant, és un espai on es gaudeix gastronòmicament i visualment. La cuina està oberta al comensal i per això es pot veure la complicitat i la manera que té aquesta parella de treballar el producte, amb una tècnica perfecta. A més són ells mateixos els que et conviden a descobrir les diferents textures de cada plat i t'acompanyen en el seu tast. I tot això amb un objectiu principal que no és un altre que transmetre la seva passió per la cuina.Així que ja saps, amb tot això, no pots perdre't el seu nou menú que segur donarà molt que parlar. Si vols fer la teva reserva, només has d'entrar a la web de Fierro www.fierrovlc.com.

Galeria

  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro
  • Fierro

Afegeix un nou comentari

Plain text

  • No es permet l'ús d'etiquetes HTML.
  • Les adreces de pàgines web i de correu electrònic es tornen automàticament en enllaços.
  • Les línies i paràgrafs es trenquen automàticament.