Petrona en casa: la reinvenció gastronòmica de Germán Carrizo i Carito Lourenço

Germán Carrizo i Carito Lourenço són l'alma mater d'aquest restaurant, situat en ple barri de Ruzafa. D'ençà que aquesta parella de cuiners argentins va aterrar a la ciutat, tots els seus projectes han estat un èxit. El seu primer local de taula única per a 12 comensals, Fierro, va trencar tots els esquemes de l'hostaleria valenciana. Es van arriscar també amb un negoci centrat en la rebosteria, La Central de Postres, des d'on serveixen a alguns dels millors restaurants de la ciutat, I com no, la seva ja més que coneguda Doña Petrona en els seus dos vessants, Doña Petrona Carmen, com a take away, i Doña Petrona Ruzafa com a restaurant. Des d'aquest precisament és des d'on han llançat 'Petrona en casa'. Una oportunitat per fer arribar la seva cuina d'allà i d'aquí a totes les llars.

L'especialitat de Doña Petrona són els plats emocionals que combinen l'origen dels seus propietaris amb uns altres de caràcter espanyol que són els que més els agrada menjar en el seu temps lliure. Una carta àmplia que han adaptat a la seva nova proposta de delivery i que pots consultar a la seva pàgina web. En ella no falten les propostes que han conquistat des dels seus inicis el paladar de la seva fidel clientela: empanades argentines, milanesa de vedella, croquetes o canelons de pollastre i verdures gratinats. També han creat un menú per a 2 persones amb plats representatius de la seva cuina amb un preu de 28 €. I el millor de tot, és el mateix personal del restaurant qui te'l porta a casa dins de la ciutat de València. Perquè, tal com comenta Germán, "és vital per a nosaltres no perdre el contacte personal amb els nostres clients perquè al final formen part de la família Petrona".

Una oferta que està molt cuidada, no només pel seu contingut sinó perquè s'han extremat, més si cap, les mesures higièniques quant a la manipulació d'aliments i la relació entre el personal.

El caràcter emprenedor i solidari de Germán i Carito, també els ha portat durant aquest temps de confinament a dur a terme nous projectes. Així des del passat 1 d'abril capitanegen a un grup de més de 150 voluntaris, tots ells companys de professió, que donen prop de 2.000 menjars gratuïts al dia. Les expectatives són que en finalitzar aquesta col·laboració s'hagin ofert més de 105.000. Un projecte, el de World Central Kitchen, ONG del famós xef internacional José Andrés a Espanya, que vela perquè en temps de crisi a ningú li falti un plat de menjar.

Així que ja saps, no renunciïs a la bona gastronomia perquè #Petronaencasa et dóna l'oportunitat de gaudir-la a domicili.