CATA by Catacroquet, croquetes i ostres al Born

Un acollidor local, amb barra de marbre, paret de pedra, llums fetes amb arrels i fulles naturals i un quadre amb llums de neó en què es llegeix “Peace. Love. Croquetas” dona la benvinguda a CATA by Catacroquet. “És una picada d'ullet a la situació actual de crispació, perquè la gent s'oblidi una mica de tot i gaudeixi d'unes bones croquetes”, afirma Andrea Pérez, copropietària del recentment inaugurat local, que va obrir les seves portes el passat 15 de novembre.

Situat al cor del Born, a escassos 200 metres de la basílica de Santa Maria de la Mar, CATA by Catacroquet és una versió més reduïda i gastronòmica de Catacroquet, un restaurant situat al Poblenou que s'ha convertit en un referent de les croquetes a Barcelona des que va obrir les seves portes, l'abril del 2015.

El nou local ofereix les 7 croquetes més exitoses de la carta de Catacroquet. Costa triar-ne una de sola, ja que totes són casolanes i delicioses, des de la d'ou de corral trufat fins a la de pollastre al curri amb llet de coco, passant per la tradicional croqueta de pernil de gla -que reinventen contínuament-. Les versions menys carnívores també tenen un merescut espai a la seva carta, amb croquetes tan sublims com la de tonyina i kimchi i la de bacallà amb xiles. Totes elles elaborades “de manera artesanal, sense escatimar en producte, que sempre és de proximitat, i amb molta manyaga”.

Una croqueta gratis amb cada consumició

Aquestes delícies casolanes se serveixen en bols elaborats artesanalment i es poden degustar gratis durant tot el mes de desembre amb cada consumició demanada a l'hora del vermut. També han aprofitat del local de Poblenou el catacombo, una fórmula que inclou 5 croquetes, una sopa vegetal i una beguda per 10,50 euros, disponible de dimarts a divendres al migdia. Al seu sabor autèntic se suma la seva forma arrodonida, comuna en totes les croquetes, excepte en les de pernil de gla, que són allargades. Encara que totes són un exquisit reclam per a qualsevol comensal, la de galta ibèrica al Pedro Ximénez és la croqueta estrella. “Té un retrogust molt melós i es noten molt els matisos d'aquest vi”, matisa Pérez.

El nou restaurant, que havia estat una hamburgueseria i prèviament un after, ha ampliat la seva carta amb plats com el ternasco d'Aragó, la costella de vaca vella a la graella, el peix de llotja o el tàrtar del dia. Opcions més sofisticades a què se sumen les famoses ostres franceses Guillardeau, acompanyades amb albariño o amb cava. Una interessant proposta de què se'n pot gaudir cada dia al local, que continua mantenint la seva essència tradicional. “Som una croqueteria, potser una gastrotaverna, i no volem caure en el tòpic gurmet”, puntualitza la propietària.

Per aquest motiu continuen tenint a la seva carta plats i platets tan tradicionals com els ous trencats amb tòfona i la burrata a la planxa amb carxofes. Unes propostes que comparteixen secció amb altres menys convencionals, com el polp a la graella amb puré d'olives, una mescla d'allò més encertada, o les albergínies rostides en miso i sake amb moniato especiat, un plat d'allò més saludable que entra per la vista i conquesta el paladar pel contrast de sabors.

Tanmateix disposen d'una acurada carta de vins -la majoria denominacions d'origen de Catalunya i alguna d'Aragó, d'on és l'Andrea- concorde a la seva filosofia. Per això aposten pels petits cellers i els vins de proximitat i acompanyen al client perquè sàpiga quin és el vi que millor marida amb el seu plat.

Gastronomia i música de proximitat

Les postres posen la guinda a la seva proposta gastronòmica, que continua tenint la croqueta com a protagonista. Per aquest motiu aquestes són artifici de croqueta. “Modelem les postres de manera que tinguin forma i aparença de croqueta, encara que no estan fregits ni arrebossats”, detalla la propietària de Catacroquet i CATA by Catacroquet. T'havies imaginat alguna vegada assaborint un pastís de formatge manxec amb mango, un de pastanaga o un altre de llimona en forma de croqueta? Una original i irresistible proposta a què s'uneix una altra de tipus musical, ja que CATA by Catacroquet planeja oferir cada mes un concert o una actuació de petit format, com ja fa a Poblenou. Una experiència multisensorial que farà les delícies dels comensals d'aquest agradable i bufó local.

© Marta Becerra.