Barnabier: quatre receptes ràpides que salven un sopar
Sorpresa, venen amics a sopar a casa i no hem pogut fer la compra ni tan sols pensar quin menú oferir-los. Amb aquestes quatre receptes ràpides i senzilles que proposa el restaurant Barnabier, que des de fa vint anys ofereix tapes i cuina mediterrània tradicional al Port Olímpic (Barcelona), impressionarem els nostres convidats. Només es tracta d'improvisar, utilitzant ingredients que acostumem a tenir a la nevera i al rebost, encendre els fogons i triomfar.
Frittata
Ingredients per 1 ració
-Albergínia
-Pebrot vermell
-Tomàquet
-Ceba
-2 ous
-2 cullerades de nata líquida
-2 cullerades de formatge parmesà ratllat
-Oli d'oliva
-Sal
-Pebre
Elaboració
- En un bol, barrejar els rovells d'ou i la nata líquida i remoure. Salpebrar i tornar a remoure. Afegir el formatge ratllat i remoure.
- Escalfar una crepera o una paella plana untada amb una mica d'oli. Amb el foc baix, abocar la mescla fins que l'ou comenci a quallar.
- Afegir les verdures saltejades anteriorment i deixar que la base acabi de quallar.
- Escalfar el forn a 180º i introduir la frittata durant uns 3 minuts perquè acabi de quallar la part superior.
Milfulles d’hamburguesa
Ingredients per 1 ració
-150 g de carn picada de vedella
-150 g de patates per fregir
-1 ou
-Pa ratllat
-Oli d'oliva
-Sal
-Pebre
Elaboració
- Pelar les patates i tallar-les a rodanxes molt fines. Submergir-les en aigua per eliminar el midó, és probable que s'hagi de canviar l'aigua diverses vegades fins que surti transparent.
- Escórrer-les bé i fregir en petites quantitats en oli d'oliva calent fins a aconseguir el punt de xips.
- En un recipient, col·locar la carn, el rovell d'ou, una mica de pa ratllat i salpebrar.
- Barrejar bé els ingredients i donar forma a tres hamburgueses molt fines de 50 g aproximadament.
- Cuinar-les a la planxa i rectificar de sal en treure-les del foc.
- Col·locar una capa de xips, damunt una hamburguesa, a continuació una altra capa de xips i així successivament.
- Acompanyar amb salsa quètxup, mostassa i/o maionesa.
Mini truita de patates
Ingredients per 1 ració
-2 patates
-½ ceba dolça
-1 ou
-Oli d'oliva
-Sal
-Pebre
Elaboració
- Preparar les patates i les cebes com faríem per cuinar una truita espanyola.
- Untar amb oli d’oliva un motlle de tres centímetres de diàmetre i emplenar-lo amb la mescla ja fregida de la patata i la ceba.
- Afegir l'ou batut al motlle.
- Introduir al forn a 160º durant 7 minuts. Comprovar si està cuita introduint un escuradents al centre de la truita, si surt sec estarà feta.
- Deixar refredar una mica, treure del motlle i servir.
Xips de carxofa amb pernil ibèric
Ingredients pER 1 ració
-Carxofes
-Pernil ibèric
-Farina blanca
-Sal
-Oli d'oliva
Elaboració
- Netejar les fulles de les carxofes, eliminar la punta i la part del peu.
- Salar-les i enfarinar-les.
- Eliminar el sobrant de farina perquè no embruti l'oli d'oliva en què fregirem les carxofes, que haurem tallat en làmines finites abans de fregir.
- Tallar una rodanxa de pernil ibèric i fer encenalls per escampar per sobre de les carxofes.
Afegeix un nou comentari