Arrozal, els arrossos de Ca la Nuri a la Zona Franca

Hi ha zones de la ciutat que probablement només coneixerem si les circumstàncies laborals ens condueixen a elles. És el cas de la Zona Franca, amb el seu entramat de carrers de nomenclatura alfanumèrica, els edificis d'oficines i aquestes enormes naus logístiques que donen forma a una autèntica micro ciutat. En aquest escenari es troba el restaurant Arrozal, un petit oasi gastronòmic que porta el segell de Ca la Nuri, un històric projecte de restauració de marcat caràcter familiar.

Arrozal se situa al Service Center del ZAL Port de Barcelona, un lloc al qual és millor desplaçar-se amb cotxe –disposen de pàrquing gratuït per als clients- si el que volem és evitar-nos un complicat periple pel transport públic de la ciutat. Ampli, modern i elegant, el restaurant és conscient de la seva ubicació i per això atorga molta importància als reservats i als salons privats, pensats per a acollir reunions i trobades de negocis en petites esferes d'intimitat.

El toc màgic

Aquells que coneguin els sabors de Ca la Nuri trobaran el que busquen ja que la carta d'Arrozal es nodreix de les receptes de sempre de la casa, encara que els aporta un gir especial: el de la brasa de carbó vegetal. És el cas de les seves habituals patates amb allioli o dels seus musclos de roca amb all i julivert, que aquí s'acaben amb aquest toc fumat que té la capacitat de transformar qualsevol plat. Ho assaborim també en el seu melós filet de vaca a la brasa o en el seu lluç de palangre –el peix és fresc i varia segons el dia-, que s'acompanya amb olivada i escalivada, també cuinada en aquest forn al carbó que és una veritable joia.

Tampoc falten els arrossos, que, sens dubte, són un dels puntals que marquen el caràcter gastronòmic de Ca la Nuri. A Arrozal els preparen “a la "llauna”, amb aquest indispensable punt “socarrat”, i en racions individuals molt vistoses i extremadament generoses, com tots els plats que surten de la seva cuina. L'elecció pot ser difícil: arròs amb secret ibèric a la brasa i ceps o arròs negre amb calamar a la brasa i allioli? Els plats són senzills i no busquen filigranes, només cuidar la qualitat del producte, i ser esplèndids amb el comensal, que probablement s'acabarà emportant part de la ració a casa.

Si hi ha oficines, hi haurà menús 

Els incondicionals de la seva paella “del senyoret” també podran degustar-la en Arrozal, mentre que els executius tenen en aquest plat la solució perfecta per no tacar-se les mans mentre parlen de negocis amb els seus clients. I és que aquí, com en tota zona d'oficines, els menús també cobren vital importància. El menú migdia, amb quatre primers i quatre segons a escollir, postres i beguda (17 €), és un dels seus grans secrets. Una aposta segura, que canvia setmanalment jugant amb el producte de temporada i amb alguns dels plats habituals de la carta –entre les opcions sempre hi ha arrossos-.

També compten amb un servei de càtering per a reunions i esdeveniments enfocat a les empreses de la zona, i s'han adaptat a la situació sanitària actual i posant en marxa un servei de take away i delivery amb dues propostes: primer i segon (12,50 €) o plat principal amb fruita o iogurt (8,95 €). Els plats són els mateixos que els del menú migdia, així que decantar-se per aquesta fórmula també pot ser una jugada d'allò més encertada. 

I és que la mateixa cura que posen a la carta, la posen al menú, al servei i a la voluntat de transmetre'ns aquest caràcter familiar que els acompanya des de que, l’any 1962, la Nuri i en Jordi van obrir el seu primer local, el Bar Núria, al barri de Poblenou. Ha plogut, però les diferents generacions de la família Noguera continuen treballant i implicant-se, ja sigui des de la gestió, la barra o la cuina, per a mantenir aquest caràcter intacte. Sens dubte, ho aconsegueixen.

FOTOS: Marta Becerra