¿TIENES MÁS DE 18 AÑOS?
Google+
Huevo poché

L'ou, aquest ingredient tan humil i barat, està de moda, només cal veure les xarxes socials plenes de vídeos que recreen a càmera lenta com un ganivet esquinça un rovell gairebé cru i s'escampa pel plat. L'ou és tendència i hem de saber com triar-lo i cuinar-lo de la manera més sana i actual.

No és només verdura, és un plat tradicional que assaborim com si fos un guisat suculent. A la Bodega La Puntual, el trinxat de la Cerdanya, amb col, patata i botifarra, li afegeixen un ou ferrat trinxat just en el moment de clavar-li una queixalada.

Els germans Toni i Manuel Simôes han aconseguit un gran èxit amb la seva Taverna del Clínic. Avui ens expliquen com elaborar una saborosa recepta a base d'ous, espàrrecs i bolets.

Científicament són òvuls que cauen de l'ovari de les gallines. Nutricionalment, són proteïnes de bona digestió, situades a la base de la piràmide alimentària. Emocionalment, són l'ingredient màgic de les bones truites.

Heu mirat mai el codi imprès marcat a la closca dels ous? Sabeu distingir què indica cadascuna de les xifres? Des del 2004 la Unió Europea (UE) obliga a marcar els ous amb codis sobreimpresos amb tinta comestible, cosa que permet bullir l'ou amb closca sense que hi hagi cap interferència disruptora.
 

Els ous a l'estil Los Pardillos és una senzilla recepta que aquest restaurant ha mantingut en carta des del dia que va obrir les portes. Amb la subtilesa que caracteritza la cuina d'Antonio Rabadán, el xef murcià elabora un plat suculent, saborós i equilibrat on la qualitat del producte assumeix la mateixa importància que la tècnica i punts de cocció.

Subscribe to recetas con huevos