Steak tàrtar de remolatxa i rulo de formatge de cabra malaguenya
T'expliquem com prepara Marcos Pareja (Taberna El Receso) el seu steak tàrtar de remolatxa. La dolçor de la remolatxa barrejada amb la melmelada de mango i el sabor potent del rulo de formatge de cabra fan que la combinació sigui perfecta.
Nota nutricional: La remolatxa és un aliment que destaca pel seu alt contingut en vitamina C però que a més, posseeix nombroses propietats beneficioses per a la salut gràcies al seu contingut en antioxidants, folats i fibra.
Ingredients per a una ració:
- 150 g de remolatxa cuita
- 50 g de rulo de formatge de cabra malaguenya
- 50 g de nous pelades
- 50 g de melmelada de mango
- Una mica d'AOVE i un pessic de gingebre
- 50 g de mango confitat amb anís estrellat (opcional)
- Melmelada de pebrot verd (opcional)
- Preparació
Tallar la remolatxa molt petita i barrejar amb unes gotes d'AOVE i un polsim de gingebre. Remenar. Omplir el motlle amb la barreja sobre el plat. Posar per sobre el formatge de cabra i després la melmelada i les nous. Decorar el plat amb el mango confitat i unes gotes de melmelada de pebrot verd.
Afegeix un nou comentari