Pèsols frescos ofegats amb sepiones i menta

Preparació: - Pelem el manat d’alls tendres, els piquem petits, els sofregim suaument sense que agafin color. - Quan tenim els alls  hi afegim una cullerada de salsa de tomàquet, els pèsols desgranats i una mica d'aigua, ho tapem i ho deixem coure 3 minuts. Quant gairabé estiguin cuits hi afegim la picada i les fulles de menta fresca picolada. - En una paella a part saltem les sepiones havent-li tret la quilla amb un raig d'oli i sal. - Fem bullir la tinta amb una mica d’aigua, ho colem i afegim un bon raig d’oli (sense remenar).

Emplatat: - Posem els pèsols ofegats al fons del plat, les sepiones al damunt i un cordó de la vinagreta de tinta. - Ho decorem amb unes fulles de menta i uns pètals de calèndula.

Aportació nutricional: - Els pèsols són dels aliments més rics en vitamines del grup B, que són necessàries per tal que les fibres nervioses es nodreixin de glucosa adequadament. - També són rics en vitamina B3, que, juntament amb les altres vitamines que contenen del grup B (la B1, la B2 i la B6), contribueix a regular processos metabòlics que són essencials per tal que arribin els nutrients al sistema nerviós. A més, contenen quantitats importants de vitamina B9, la deficiència de la qual és responsable de l’aparició de símptomes de depressió o de mal humor. - Per tot això, menjar pèsols és una manera deliciosa d’ajudar a superar els nervis, l’ansietat i ens ajuda a mantenir un estat d’ànim positiu.

Recepta de Ca la Maria per etselquemenges.cat