Canelons de pasta d'arròs amb verdures i gambes

El propietari i xef del restaurant Can Rin comparteix amb Gastronosfera una de les receptes del seu restaurant: canelons de pasta d'arròs amb verdures, gambes i salsa de soja i mel.

Preparació:

- Netegem les verdures i les tallem ben fines. També netegem les gambes.

- Hidratem les fulles de pasta d’arròs amb aigua freda.

- Saltegem les verdures amb a foc ben viu i hi afegim una mica de soja.

- Tallem 8 gambes a trossets, les saltegem amb les verdures i ho reservem.

- Traiem de l’aigua les fulles de pasta d’arròs i les posem damunt d’unes estovalles per a eliminar l’aigua.

- Posem el farcit a sobre cada caneló i ho enrotllem de manera que quedi tancat pels costats. Els disposem a una safata que pugui anar al forn.

- Per fer la salsa, barregem una part de soja per dues d’oli i una de mel i ho emulsionem amb l’ajut d’unes varetes.

- Escalfem els canelons al forn uns minuts, els posem al plat i saltegem les gambes restants, que farem servir per a decorar-lo, col·locant-les a sobre dels canelons.

- Per acabar, amb una cullera, cobrim els canelons amb la salsa.