
Canelons de pasta d'arròs amb verdures i gambes

Ingredients
Per a 4 persones:
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 1 manat d’espàrrecs verds
- 8 fulles de pasta d’arròs
- 12 gambes
- Salsa de soja
- Oli d’oliva
- Mel
El propietari i xef del restaurant Can Rin comparteix amb Gastronosfera una de les receptes del seu restaurant: canelons de pasta d'arròs amb verdures, gambes i salsa de soja i mel.
Preparació:
- Netegem les verdures i les tallem ben fines. També netegem les gambes.
- Hidratem les fulles de pasta d’arròs amb aigua freda.
- Saltegem les verdures amb a foc ben viu i hi afegim una mica de soja.
- Tallem 8 gambes a trossets, les saltegem amb les verdures i ho reservem.
- Traiem de l’aigua les fulles de pasta d’arròs i les posem damunt d’unes estovalles per a eliminar l’aigua.
- Posem el farcit a sobre cada caneló i ho enrotllem de manera que quedi tancat pels costats. Els disposem a una safata que pugui anar al forn.
- Per fer la salsa, barregem una part de soja per dues d’oli i una de mel i ho emulsionem amb l’ajut d’unes varetes.
- Escalfem els canelons al forn uns minuts, els posem al plat i saltegem les gambes restants, que farem servir per a decorar-lo, col·locant-les a sobre dels canelons.
- Per acabar, amb una cullera, cobrim els canelons amb la salsa.
Per a 4 persones:
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 1 manat d’espàrrecs verds
- 8 fulles de pasta d’arròs
- 12 gambes
- Salsa de soja
- Oli d’oliva
- Mel