Verdures i llegums

Assaboreix la carabassa amb formatge blau

Inboga 27/02/2016

Ingredients

- 1,5 g de pa torrat

- 1,5 g de pipes amb carabassa garrapinyades

- 3,5 g de reducció de te de Kombucha

- 115 g de carabassa rostida

- 17 g de formatge blau

- 3 g de créixens

- 3 g d'oli d'olive

Pel te de Kombucha:

- Aigua

- Sucre

- Camamilla

Per la carabassa rostida:

- Carabassa

- Oli d'oliva

- Romaní

- Sal

Para garrapiñar las pipas de calabaza:

- Pipas

- Azúcar

- Agua

Els cuiners argentins Germán Carrizo i Carito Lourenço ens conviden, des del seu restaurant Fierro de València, a preparar un dels plats que inclou al seu menú degustació. Una recepta fàcil i molt sana que té com ingredient principal un producte estrella com és la carabassa.

Us ensenyem la manera més saborosa d'incloure la carabassa a la vostra dieta: amb aquesta recepta que hem après a preparar a la cuina del restaurant Fierro. i que inclou formatge blau. Després d'haver-la devorat, us encantarà donar carabasses, en el millor dels sentits.

Preparació:

- Per a la carabassa al forn: partir-la per la meitat, treure les llavors, amanir amb oli, sal i romaní en canya. Enfornar a 170 graus durant 45-50 minuts tot verificant sempre la cocció i comprovant amb el mànec d'una cullera que la polpa està ben cuita.

- Tallar el pa de pipes molt fi, diposar de safates i amanir amb sal i oli d'oliva. Torrar al forn a 160 graus durant 5 minuts.

- Per al te de Kombucha: bullir l'aigua amb sucre i infusionar la camamilla durant 8 minuts. Colar i deixar refredar. Barrejar la meitat del te de Kombucha ja fet amb la camamilla.

- Per garrapinyar les pipes: en una pella, a foc mig, disoldre el sucre a l'aigua, afegir les pipes i tornar a posar la paella a foc fort. Continuar removent amb l'espàtula fins que el caramel quedi translúcid. Refredar i, amb les pipes encara calentes, intentar separar-les amb compte per no trencar el caramel.

Emplatat:

- Treure les boles de carabassa amb una cullera i colocar-les en un plat pla.

- Escampar el formatge blau al voltant.

- Decorar al gust amb els créixens i el pa de pipes.

- Amanir amb el té de Kombucha.

Imprimir

Nota nutricional: La carabassa és l'ingredient principal que dóna vida a aquest plat. Rica en aigua, fibra i betacarotè, compta amb importants beneficis: la seva aportació calòrica és molt reduïda, tan sols 27,3 Kcal per cada 100 grams de producte, i les poques calories que conté provenen dels hidrats de carboni. També val la pena destacar que té un suau efecte laxant i moltes vitamines, fibra i potassi.

Per la seva banda, el formatge blau li dona major aportació calòrica al plat (352 kcal per cada 100 grams). És molt ric en vitamina B5 i conté una alta quantitat de sodi, cosa que el converteix en un aliment molt recomenable per protegir els ossos.