Truita de patates 'negociada', al gust del consumidor

Poc feta, molt feta, al punt, caramelitzada….. A La Posada del Chaflán ho tenen clar: el client ha de tenir “la seva” truita, feta al seu gust. I la proposta que comparteixen amb nosaltres és l'exemple d'una truita poc feta en el seu interior i rosseta per fora.

Preparació:

- La patata s'escalfa en una paella amb oli d'oliva molt lentament durant mitja hora o tres quarts d'hora.

- D'altra banda es cuina la ceba molt lentament durant bastanta estona en oli d'oliva fins que arribi a agafar un color amarronat.

- Es baten dos ous per persona.

- Barregem tot el conjunt i assaonem amb poca sal. Aboquem la barreja a una paella amb l'oli ben calent perquè es dauri ràpid.

- Li donem la volta a poc a poc mentre vagi quallant. La resta és paciència i tacte.