Saam de tonyina picant
Ingredients
Ingredients:
- 1 llom de tonyina tallada en daus de 0,5 cm
- Mitja cullerada de salsa Gochujang
- 3 cl d'oli d'oliva
- Porra antequerana
- Cruixent d'ibèric
- 1 fulla d'enciam de batàvia
Recepta viatgera i de sabor, que alterna sense cap pudor una elaboració d'origen coreà amb una porra antequerana. Combinació molt encertada, plena de frescor i ideal per als mesos d'estiu.
El saam és un plat que hem importat de Corea i que consisteix en embolicar amb una fulla d'enciam un farciment de carn o peix. Gonzalo Sainz ens proposa elaborar-lo amb tonyina -un peix blau ric en àcids grassos omega 3- amb una pasta de xilis fermentats i una porra antequerana. Aquesta última és parenta del gaspatxo, porta els mateixos ingredients més l'afegit del pebrot. És molt senzilla de fer i pots elaborar-la en grans quantitats. Et recomanem que li afegeixis molt tomàquet, pebrot verd i vermell i un lleu toc d'all. Afegeix-li pa, sal i oli i ja la tens llesta. La salsa Gochujang pots comprar-la en qualsevol comerç oriental del teu barri.
Ingredients:
- 1 llom de tonyina tallada en daus de 0,5 cm
- Mitja cullerada de salsa Gochujang
- 3 cl d'oli d'oliva
- Porra antequerana
- Cruixent d'ibèric
- 1 fulla d'enciam de batàvia
- Preparació
- Marinem la tonyina amb la salsa Gochujang i oli d'oliva.
-Posteriorment, posem la tonyina a sobre de la fulla de l'enciam, donant-li una forma arrodonida.
- Sobre la tonyina dipositem una cullerada de porra antequerana i acabem amb les escorces de porc per damunt.
Preparació
- Preparació
- Marinem la tonyina amb la salsa Gochujang i oli d'oliva.
-Posteriorment, posem la tonyina a sobre de la fulla de l'enciam, donant-li una forma arrodonida.
- Sobre la tonyina dipositem una cullerada de porra antequerana i acabem amb les escorces de porc per damunt.
