Pastís de cabrales i espinacs
Ingredients
Ingredients per a 8 persones:
- 150 g de formatge de cabrales
- 1 litre de llet
- 2 ous + 1 ou per pintar
- 40 g de pinyons
- 200 g d'espinacs
- 40 g de mantega
- 40 cl d'oli d'oliva
- 2 làmines de pasta fullada
- 5 cullerades soperes de farina
- sal al gust
El restaurant La Firma a València ens prepara en exclusiva per a Gastronosfera un pastís de cabrales i espinacs. Aquest restaurant situat en ple centre de la ciutat està regentat per Marisa García i Roberto Pedrosa, un matrimoni lleonès amb descendència asturiana que han portat a València tota la seva cultura gastronòmica. D'aquí el plat que ens han elaborat que compta com a ingredient principal amb el formatge asturià de cabrales.
Nota nutricional: Prendrem com a productes principals de la recepta els espinacs i el formatge de cabrales. Quant als espinacs és una planta rica en vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina K, com també vitamines del grup B (B6, B2, B1) i àcid fòlic (vitamina B9). Així mateix, conté substàncies antioxidants com els flavonoides i carotenoides. És un aliment de baixes calories. Per la seva part el formatge de cabrales és una font de proteïnes que afavoreix el desenvolupament dels músculs i la seva recuperació després de fer exercici. No obstant això, el contingut en greixos és elevat per tant, s'ha de consumir dins d'una dieta equilibrada. El seu alt contingut en calci ajuda a mantenir els ossos i dents sanes.
Ingredients per a 8 persones:
- 150 g de formatge de cabrales
- 1 litre de llet
- 2 ous + 1 ou per pintar
- 40 g de pinyons
- 200 g d'espinacs
- 40 g de mantega
- 40 cl d'oli d'oliva
- 2 làmines de pasta fullada
- 5 cullerades soperes de farina
- sal al gust
- Elaboració
-Coure els ous, tallar i guardar.
-Coure els espinacs i tallar-los.
-Escalfar la llet i al mateix temps posar la mantega i l'oli en un altre recipient. Afegir la farina i remoure.
-Afegir la llet calenta a poc a poc perquè no es facin grumolls (s'ha d'aconseguir una beixamel lleugera).
-Afegir el formatge en trossos petits i remoure fins que quedi diluït.
-Posar els espinacs i els pinyons i remoure de nou.
-Afegir els ous tallats i corregir de sal.
-Estendre la pasta fullada i amb la massa temperada, estendre la mescla al llarg deixant buit pels costats per tancar en forma de sobre.
-Donar-li la volta al resultat i pintar amb ou batut.
-Enfornar a 180 graus durant 20 minuts.
Preparació
- Elaboració
-Coure els ous, tallar i guardar.
-Coure els espinacs i tallar-los.
-Escalfar la llet i al mateix temps posar la mantega i l'oli en un altre recipient. Afegir la farina i remoure.
-Afegir la llet calenta a poc a poc perquè no es facin grumolls (s'ha d'aconseguir una beixamel lleugera).
-Afegir el formatge en trossos petits i remoure fins que quedi diluït.
-Posar els espinacs i els pinyons i remoure de nou.
-Afegir els ous tallats i corregir de sal.
-Estendre la pasta fullada i amb la massa temperada, estendre la mescla al llarg deixant buit pels costats per tancar en forma de sobre.
-Donar-li la volta al resultat i pintar amb ou batut.
-Enfornar a 180 graus durant 20 minuts.
