Tapes i aperitius

Croquetes de bacallà

Gastronosfera 28/08/2013

Ingredients

30 unitats

- 1 quilo de patates
- 300 grams de bacallà
- 1 gra d'all
- Julivert
- 1 ceba petita
- 1 ou
- Pebre vermell
- Pinyons

El restaurante Ca Pepico (Valencia) nos muestra cómo preparar uno de sus platos estrella, las croquetas de bacalao, una receta tradicional de la gastronomía valenciana.

Els amants de la bona cuina valenciana poden gaudir al restaurant Ca Pepico de plats emblemàtics, amb els productes de l'horta i el mar com a protagonistes. El resultat són receptes tradicionals que han passat de generació en generació sense introduir canvis. Entre elles destaca el plat estrella de l'establiment, les croquetes de bacallà, una proposta senzilla i deliciosa.

PREPARACIÓ: - Bullir la patata i quan faltin 5 minuts per retirar-la, afegir el bacallà, ja que aquest es cuina aviat. - Als 5 minuts, treure del foc i separar la patata i el bacallà - Picar la patata en un morter - Triturar el bacallà, l'all i el julivert - Sofregir, la ceba i els pinyons i finalment afegir pebre vermell - Ajuntar-ho tot amb la patata i el bacallà - Afegir rovell d'ou - Formar les croquetes - Passar-les per la clara de l'ou - Tirar a la paella i fregir

Temps de cocció: 45 minuts aproximadament

Imprimir