Coca salada amb carxofes, tomàquet sec i formatge fresc
Ingredients
Ingredients per a la massa (6 persones)
- 1 kg. de farina integral
- 500 ml. d'aigua
- 100 ml. d'oli d'oliva verge extra
- 45 gr. de llevat fresc
Ingredients per al farcit
- 8 carxofes
- 2 cebes
- 2 dents d'all
- 1 formatge fresc d'aproximadament 150 gr.
- 3 tomàquets secs
- Herbes aromàtiques al gust
Pep Solà, cuiner i propietari del restaurant Fusta Orgànic a Gandia, ens ensenya a preparar una rica coca salada. Es tracta d'un producte molt tradicional en la zona de la Safor que és considerat ‘cosí germà de les pizzes italianes’. En aquest cas, s'elabora amb farina integral encara que no és l'habitual. Aquestes coques poden acompanyar-se amb infinitat d'ingredients així que som-hi.
Nota nutricional: El principal ingredient d'aquesta recepta és la farina integral, molt més beneficiosa per al nostre organisme que la tradicional farina blanca. Una de les principals diferències de la primera respecte a aquesta última és el seu contingut en fibra molt major en la integral. La fibra té nombrosos beneficis per a la nostra salut ja que, millora el trànsit intestinal, redueix els nivells de colesterol en sang i pot ajudar a prevenir l'obesitat. A més, la farina integral posseeix una gran quantitat de vitamines B-1, B-3 i B-5 i compta amb minerals, ferro i àcids grassos essencials per al nostre organisme.
Ingredients per a la massa (6 persones)
- 1 kg. de farina integral
- 500 ml. d'aigua
- 100 ml. d'oli d'oliva verge extra
- 45 gr. de llevat fresc
Ingredients per al farcit
- 8 carxofes
- 2 cebes
- 2 dents d'all
- 1 formatge fresc d'aproximadament 150 gr.
- 3 tomàquets secs
- Herbes aromàtiques al gust
- Elaboració de la massa
-Barrejar tots els ingredients i pastar conjuntament.
-Deixar fermentar la massa resultant durant 2 hores aproximadament.
-Passat aquest temps, estirar la massa en una safata de forn convencional.
-Enfornar durant aproximadament 10 minuts a 170 graus.
- Elaboració del farcit
-Netejar les carxofes i retirar les parts més dures d'aquestes.
-Tallar les carxofes.
-Bullir les carxofes durant uns minuts perquè s'estovin.
-Tallar la ceba, els tomàquets secs i l'all.
-Cuinar al costat de la ceba, l'all i alguna herba aromàtica al gust (en aquest cas s'ha utilitzat romaní).
-Posar tots els ingredients sobre la massa, prèviament enfornada.
-Ratllar el formatge fresc per damunt.
-Enfornar 10 minuts a 170 graus.
- Emplatat
-Tallar la coca en 6 porcions i disposar cadascuna d'elles sobre un plat pla.
Preparació
- Elaboració de la massa
-Barrejar tots els ingredients i pastar conjuntament.
-Deixar fermentar la massa resultant durant 2 hores aproximadament.
-Passat aquest temps, estirar la massa en una safata de forn convencional.
-Enfornar durant aproximadament 10 minuts a 170 graus.
- Elaboració del farcit
-Netejar les carxofes i retirar les parts més dures d'aquestes.
-Tallar les carxofes.
-Bullir les carxofes durant uns minuts perquè s'estovin.
-Tallar la ceba, els tomàquets secs i l'all.
-Cuinar al costat de la ceba, l'all i alguna herba aromàtica al gust (en aquest cas s'ha utilitzat romaní).
-Posar tots els ingredients sobre la massa, prèviament enfornada.
-Ratllar el formatge fresc per damunt.
-Enfornar 10 minuts a 170 graus.
- Emplatat
-Tallar la coca en 6 porcions i disposar cadascuna d'elles sobre un plat pla.
