Tapes i aperitius

Buffalo Wings cruixents amb salsa de iogurt

Òscar Gómez 19/04/2017

Ingredients

- Aletes de buffalo

- Flocs de blat de moro inflat

- Iogurt

- Caiena

- Coriandre

Les aletes de pollastre estil Buffalo són un clàssic modern de la globalització, mos especiat i saborós que avui proposem en versió ultra-cruixent acompanyades amb una salsa fresca i picant.

Tot i estar sovint associades a la imatge del rude cowboy, les aletes picants 'Buffalo' tenen el seu origen en aquesta localitat del nord de l'estat de Nova York. En la nostra versió les aletes s'impregnen amb una massa d'arrebossat i després s'entelen amb flocs de blat de moro inflat. D'aquesta manera i després cuinar-ho al forn (menys greix que quan les cuinem fregides) l'exterior queda format per escates de cereal absolutament cruixents i el seu interior és suculent gràcies al marinat amb intensos sabors picants.

Si la salsa tradicional per a les aletes estil Buffalo està feta amb una base de mantega i vinagre, en el nostre cas l'hem alleugerit una mica utilitzant el iogurt com a element àcid i no tan gras. Això sí, el punt de caiena per mantenir l'indispensable grau de picantor i també incorporem una mica de coriandre picat per augmentar la frescor general del mos.

Aletes delicioses, molt sucoses, molt cruixents i tan picants com li vingui de gust al nostre particular sentit de la saó.

Preparació: 50 min

Dificultad:

mitjana

Imprimir