Kolokithopita, saborosa i cremosa empanada de carbassa

Iannis Poulopoulos, un grec apassionat per la cuina i establert a Madrid des de fa nou anys, comparteix una recepta típica de la regió d'Epiro, al nord-oest de Grècia: Kolokithopita, una empanada dolça de carbassa.

Preparació:

- Primer trossegem la carabassa i la posem a bullir fins que estigui ben cuita. En un bol barregem la carbassa amb el sucre, la sèmola i la canyella.

- Col·loquem la massa de pasta de full en un recipient per forn.  L’omplim amb la carabassa estenent uniformement. Després cobrim amb l'altra massa de pasta de full, tancant per les vores tal com es mostra a la foto. Ho untem amb oli amb l'ajuda d'un pinzell.

- Tallem amb ganivet en quadradets. Iannis ens explica que la carbassa deixa anar molta aigua i per això afegeix la sèmola i es talla amb un ganivet amb objectiu que s’evapori l’aigua.  Abans de posar-lo al forn simplement es marquen els trossos i a la meitat del forn es talla més profund.

- Posem al forn 40 minuts a 180 °C en un forn preescalfat fins que la superfície de l'empanada estigui daurada.

- Decorem amb sucre glacé i canyella.