Coulant de torró de Xixona, unes postres originals per Nadal

S’apropen les festes i les celebracions nadalenques… I amb elles, les sobretaules plenes de polvorons, turrons de tota mena i un assortiment de dolços que sembla que any rere any es mantinguin de la mateixa manera al nostre rebost. Molts estareu ja avorrits de veure sempre els mateixos plats daurats on només hi ha glúcids i greixos a mansalva. Sembla que vagin a atacar-nos. Un bocinet sí. Potser dos. Pero no més.

A veure qui, després del menjar de nadal a base d’entrants i aperitius, l’escudella, el xai asat i els seus acompanyaments, la beguda i les possibles postres, és capaç de menjar-se quatre polvorons, dir ‘Pamplona’ i al dia següent estar con un gínjol.  Impossible.

Recórrer a postres que ens continuin recordant els Nadals i que siguin de ‘un-i-no-més’ pot ser molt millor. Si després voleu menjar-vos dos trossos de turró del dur i unes quantes ametlles ensucrades, vosaltres mateixos. Us asseguro que no us caldrà. Aquest coulant de torró de Xixona és extraordinàriament bo com per a no voler res més. Paraula.

Una altra cosa que no hem de passar per alt. Aquestes postres franceses se serveixen en calent, acabades de sortir del forn. Sembla l’opció perfecte que, després del mega-plat de segon, deixem una mica de temps per al dolç mentre els enfornem. En 7 minuts els tindrem llestos. Us animeu a canviar els turrons i els polvorons de sempre per aquesta delicia amb l’interior fos?

Preparació:

- Preescalfar el forn a 220ºC i engreixar amb mantega dos mini cocottes (per a dues unitats grans). Posar-hi una mica de farina a l’interior i moure per a repartir-la pels laterals. Retirem l’excés.

- En una paella a foc mig, posar la farina i torrar-la una mica, fins que tingui un to groguenc. Retirar, passar a un plat i deixar refredar.

- A banda, en un bol ampli, posar el turró tallat a trossos, el sucre, la nata i els ous, lleugerament batuts. Remoure i triturar amb la batedora elèctrica. Afegir la farina, ja freda, i continuar batent fins a tenir una crema espesa i homogènia.

- Repartir la masa per tots els motlles i enfornar 7 minuts.

- Retirar del forn, espolvorar cacau per sobre i servir d’immediat.