Com preparar un fruit cake o pa de pessic de fruites

Ara sí que sí. Les festes de Nadal han acabat i per fi podem acomiadar-nos dels torrons, polvorons i altres dolços super calòrics que només veuen la llum durant quinze dies l’any i que sembla que el temps no passi per a ells.

Us heu fixat que sempre veiem el mateix assortiment a les sorbetaules? Torró de Xixona, torró del dur i polvorons. Torró de crema cremada, confits i bombons. No hi ha sortida, i la tradició, està ben clar, que la tenim ben arrelada.

Doncs si continuem amb aquestes tradicions, podem anar a parar amb un pa dolç, dens, i molt típic al continent europeu. Tot i que molts en diuen que el seu origen es remunta a l’epoca dels romans. Aquest pa, conegut com a fruit cake o pa de pessic de fruites, se sap que va començar a preparar-se a finals del segle XVI per a poder aprofitar l’excés de fruites confitades i en conserva.

Durant l’epoca invernal, quan la varietat de fruites es reduïa significativament, era habitual confitar en sucre fruites com la taronja, el raïm, les figues… I d’aquesta pràctica va néixer aquest deliciós dolç que avui prepararem. És tan fàcil com incorporar fruites ensucrades a una massa molt compacta per a què es mantingués en bones condicions durant molts dies.

Encara que avui en dia les variacions d’aquest siguin molt extenses; i de fet es pot preparar al propi gust donada la seva versatilitat, no us perdeu la recepta que ve a continuació. Farà dels vostres esmorzars i berenars un momento perfecta amb quelcom tan simple com aquest fruit cake.

Preparació:

- Preescalfar el forn a 180ºC i engreixar amb mantega un motlle rectangular per a plumcake. Folrar la base amb paper vegetal per a facilitar el desmotlle i deixar reservat.

- En un bol, posar les panses junt a les figues –tallades a trossos petits- amb el licor y deixar macerar.

- Ratllar la taronja i posar-la junt amb el sucre, remenant per a què desprengui els aromes i s’impregni tot bé.

- A banda, fondre la mantega al microones i barrejar amb la resta de fruites.

- En un recipient ampli, abocar el sucre i els ous. Batre durant uns minuts fins que adquireixin volum i s’airegin bé.

- Incorporar les fruites amb la mantega i seguir mesclant per a combinar bé tots els ingredients.

- Afegir la farina, el llevat i la sal tamisades a la barreja anterior i remenar bé amb una espàtula (ens quedarà una mescla espesa i molt densa). Incorporar les panses, les figues i el brandy i seguir remenant fins que tinguem una massa homogènia.

- Avocar tot dins el motlle que s’havia reservat, allisant la superfície amb una espàtula. Posar dins el forn, abaixant la temperatura a 150ºC.

- Coure durant 50-55 minuts o fins que, al punxar el centre amb una agulla, aquesta surti totalment neta.

- Treure del forn i deixar refredar completament abans de desmotllar.

- Tallar en llesques d’1 cm. aproximadament per a servir.