Com fer arròs amb llet
Ingredients
- 1 l de llet
- 250 ml de nata
- 80 g arròs bomba
- 70 g mantega
- 150 g sucre
- 1 polsim de sal
- Quantitat suficient de sucre bru
És gairebé una oda a la petita embarcació que en basc es diu 'Txalupa'. Tant la seva decoració com la seva gastronomia giren entorn d'ella. Aquest espai ofereix una cuina basada en la tradició dels fogons bascos, però amb tocs de creativitat. Ens ofereix la recepta d'una de les seves postres més cobejades per la seva clientela.
Txalupa ens presenta una de les seves postres estrella, un dels dolços més reeixits de la seva carta. Un arròs amb llet tant espès com cremós, amb molta aportació de greix, nata així com mantega. L'arròs amb llet aporta vitamines dels grups A, B i D, així com diferents tipus de minerals, com ara potassi, iode, calci, zinc i fòsfor. Unes postres molt untuoses que farà, sens dubte, les delícies de les i els comensals.
- 1 l de llet
- 250 ml de nata
- 80 g arròs bomba
- 70 g mantega
- 150 g sucre
- 1 polsim de sal
- Quantitat suficient de sucre bru
- Elaboració
Posem a escalfar la llet juntament amb la nata i els aromàtics.
Deixem que bulli durant 5 minuts i li baixem el foc.
Afegim l'arròs i un polsim de sal. Removem.
Quan porti 20 de cocció retirem els aromàtics i continuem cuinant a foc suau 20 minuts més, movent constantment.
Passat aquest temps afegim la mantega i removem, a foc lent, 40 minuts més. Hem d'obtenir una textura molt cremosa.
Al final afegim el sucre i cuinem 5 minuts fins que es dissolgui.
Deixem reposar fins que quedi a temperatura ambient (tapem amb paper film perquè no li surti crosta).- Emplatat
Emplatem i empolvorem una mica de sucre bru en forma de pluja creant una fina pel·lícula. Cremem amb el bufador fins que quedi daurat.
Preparació
- Elaboració
Posem a escalfar la llet juntament amb la nata i els aromàtics.
Deixem que bulli durant 5 minuts i li baixem el foc.
Afegim l'arròs i un polsim de sal. Removem.
Quan porti 20 de cocció retirem els aromàtics i continuem cuinant a foc suau 20 minuts més, movent constantment.
Passat aquest temps afegim la mantega i removem, a foc lent, 40 minuts més. Hem d'obtenir una textura molt cremosa.
Al final afegim el sucre i cuinem 5 minuts fins que es dissolgui.
Deixem reposar fins que quedi a temperatura ambient (tapem amb paper film perquè no li surti crosta).- Emplatat
Emplatem i empolvorem una mica de sucre bru en forma de pluja creant una fina pel·lícula. Cremem amb el bufador fins que quedi daurat.
