Brownie marbre de xocolata, crema de castanyes i castanyes

La tardor és una estació de l’any que costa de començar i acostuma a fer mandra. Ja sigui per allò d’acomiadar-nos de l’estiu i de les vacances; per haver d’afrontar que el calor comença a fer figa i les pluges a partir d’ara sean més sovint… Que el fred de l’hivern comença a ensenyar els nassos… Però, en realitat, és una època molt més agradable del què ens pensem.

Si ens aturem a pensar, és temps de colors càlids: de taronges, marrons, ocres i daurats. És el momente perfecte per a recuperar del fons d’armari una manta i estirar-nos al sofà mentre gaudim d’una bona pel·lícula. O per retrobar-nos amb la nostra infantesa, i comprar una paperina de castanyes per a escalfar-nos les mans aquella tarda que estàs mort de fred al carrer. Aquell carrer mullat per un núvol que passava per aquí… I ho ha deixat tot xop.

¡Tan se val! Així pots xapotejar entre les fulles seques que s’arremolinen a les voreres. I, a l’arribar a casa, animar-se a preparar aquest Brownie de xocolata i castanyes per a guanyar forces.

Un dolç especialment d’aquests temps. Amb un interior de xocolata mig fosa i trossets de castanya que, si el prenem tebi, ens arreglarà qualsevol dia plujós de tardor que vingui.

Preparació:

- Preescalfar el forn a 180ºC.

- En un bol ampli, posar la mantega i la xocolata trossejat i escalfar al microones a intèrvals curts de temps (amb molt de compte, anar remenant de mica en mica per evitar que es cremi). Quan sigui fos i tinguem una crema brillant i homogènia, reservar i deixar que perdi temperatura.

- Per altra banda, batre el ous junt amb el sucre, amb l’ajuda de les varnilles elèctriques, fins que doblin el volum.

- Barregem la farina amb la sal, tamisem i afegim a la mescla anterior.

- Seguirem remenant fins que la farina s’hagi humitejat del tot.

- Posar aquesta barreja dins el bol de la xocolata i remenar bé amb una espátula de silicona, unint bé tots els ingredients.

- Trossejar les castanyes ja cuites a trossos petits i barrejar també amb la resta de la massa.

- Posar dins un motlle rectangular, prèviament engreixat amb mantega.

- Repartir al damunt tres cullerades soperes de crema de castanyes i, amb l’ajunt de la punta d’un ganivet, dibuixar formes per a donar-li l’efecte de marbre.

- Enfornar 40 minuts o fins que veiem que la part superior es comença a torrar i fer-se crosta.

- Retirar del forn, deixar reposar sobre una reixeta 30 minuts, desmotllar i servir amb una mica més de crema de castanyes.

NOTES:

- Si no es troba la crema de castanyes, es pot preparar a casa: Treure la closca a les castanyes i posar en un cassó amb aigua i escaldar-les cinc minuts. Retirar la pell mentre siguin calentes i posar de nou a bullir cobertes amb llet durant 30 minuts.

- Triturar amb la batedora i passar per un passapurés per a deixar una crema fina. Pesar-la i posar en un cassó amb la mateixa quantitat de sucre, una veina de vainilla i una mica d’aigua. Coure fins que sigui daurat i es caramel·litzi.

- Per coure les castanyes de la massa del brownie, només ens cal fer un tall a cada una i posar-les al microones durant uns minuts.