
Brownie marbre de xocolata, crema de castanyes i castanyes

Ingredients
- - 300 gr. de xocolata negra (70% cacau)
- - 65 gr. de mantega
- - 80 gr. de sucre morè
- - 3 ous mitjans
- - 100 gr. de farina
- - 1 polsim de sal
- - 10-12 castanyes cuites
- - Crema de castanyes (Veure notes)
Com plantar-li cara a la tardor amb un dolç energètic, saborós i de temporada: brownie de xocolata i castanyes. T'animes a intentar-ho? Marta Sanahuja ens explica les claus per preparar aquesta delícia de tardor.
La tardor és una estació de l’any que costa de començar i acostuma a fer mandra. Ja sigui per allò d’acomiadar-nos de l’estiu i de les vacances; per haver d’afrontar que el calor comença a fer figa i les pluges a partir d’ara sean més sovint… Que el fred de l’hivern comença a ensenyar els nassos… Però, en realitat, és una època molt més agradable del què ens pensem.
Si ens aturem a pensar, és temps de colors càlids: de taronges, marrons, ocres i daurats. És el momente perfecte per a recuperar del fons d’armari una manta i estirar-nos al sofà mentre gaudim d’una bona pel·lícula. O per retrobar-nos amb la nostra infantesa, i comprar una paperina de castanyes per a escalfar-nos les mans aquella tarda que estàs mort de fred al carrer. Aquell carrer mullat per un núvol que passava per aquí… I ho ha deixat tot xop.
¡Tan se val! Així pots xapotejar entre les fulles seques que s’arremolinen a les voreres. I, a l’arribar a casa, animar-se a preparar aquest Brownie de xocolata i castanyes per a guanyar forces.
Un dolç especialment d’aquests temps. Amb un interior de xocolata mig fosa i trossets de castanya que, si el prenem tebi, ens arreglarà qualsevol dia plujós de tardor que vingui.
Preparació:
- Preescalfar el forn a 180ºC.
- En un bol ampli, posar la mantega i la xocolata trossejat i escalfar al microones a intèrvals curts de temps (amb molt de compte, anar remenant de mica en mica per evitar que es cremi). Quan sigui fos i tinguem una crema brillant i homogènia, reservar i deixar que perdi temperatura.
- Per altra banda, batre el ous junt amb el sucre, amb l’ajuda de les varnilles elèctriques, fins que doblin el volum.
- Barregem la farina amb la sal, tamisem i afegim a la mescla anterior.
- Seguirem remenant fins que la farina s’hagi humitejat del tot.
- Posar aquesta barreja dins el bol de la xocolata i remenar bé amb una espátula de silicona, unint bé tots els ingredients.
- Trossejar les castanyes ja cuites a trossos petits i barrejar també amb la resta de la massa.
- Posar dins un motlle rectangular, prèviament engreixat amb mantega.
- Repartir al damunt tres cullerades soperes de crema de castanyes i, amb l’ajunt de la punta d’un ganivet, dibuixar formes per a donar-li l’efecte de marbre.
- Enfornar 40 minuts o fins que veiem que la part superior es comença a torrar i fer-se crosta.
- Retirar del forn, deixar reposar sobre una reixeta 30 minuts, desmotllar i servir amb una mica més de crema de castanyes.
NOTES:
- Si no es troba la crema de castanyes, es pot preparar a casa: Treure la closca a les castanyes i posar en un cassó amb aigua i escaldar-les cinc minuts. Retirar la pell mentre siguin calentes i posar de nou a bullir cobertes amb llet durant 30 minuts.
- Triturar amb la batedora i passar per un passapurés per a deixar una crema fina. Pesar-la i posar en un cassó amb la mateixa quantitat de sucre, una veina de vainilla i una mica d’aigua. Coure fins que sigui daurat i es caramel·litzi.
- Per coure les castanyes de la massa del brownie, només ens cal fer un tall a cada una i posar-les al microones durant uns minuts.
- - 300 gr. de xocolata negra (70% cacau)
- - 65 gr. de mantega
- - 80 gr. de sucre morè
- - 3 ous mitjans
- - 100 gr. de farina
- - 1 polsim de sal
- - 10-12 castanyes cuites
- - Crema de castanyes (Veure notes)