Tartar de salmó amb tocs del món i fruita de temporada
Ingredients
Ingredients per a 2 persones:
- 80 g de salmó
- 2 alvocats
- 1 préssec
- 20 g de maionesa
- 2 culleradetes de salsa picant Siracha
- Un rajolí d'oli de sèsam i vi Mirin (vi d'arròs dolç que prové del Japó)
- Un parell de ramells de cibulet fresc
- Llima i sal al gust
El tàrtar és una recepta ideal per menjar quan fa calor. Molt fàcil de preparar a casa, pot ser de carn o peix i el seu secret, perquè resulti d'allò més apetible, està en el condiment. Pren nota del tàrtar de salmó amb tocs del món i fruita de temporada que ens proposen des del restaurant Abe's d'Aldaia (València).
Nota nutricional: L'ingredient principal d'aquest plat és el salmó. Un peix blau que ajuda a reduir els nivells de colesterol i els triglicèrids, a més d’augmentar la fluïdesa de la sang prevenint la formació de coàguls.
Ingredients per a 2 persones:
- 80 g de salmó
- 2 alvocats
- 1 préssec
- 20 g de maionesa
- 2 culleradetes de salsa picant Siracha
- Un rajolí d'oli de sèsam i vi Mirin (vi d'arròs dolç que prové del Japó)
- Un parell de ramells de cibulet fresc
- Llima i sal al gust
- Elaboració
-Trossejar el salmó fresc a daus petits.
-Pelar i tallar l'alvocat a dauets.
-Pelar i tallar el préssec a daus, preferiblement de la mateixa mida als de l'alvocat.
-Tallar el cibulet.
-Afegir en un bol el salmó, alvocat, préssec, cibulet i maionesa. Barrejar conjuntament i reservar.
-Preparar l'amaniment en un biberó de cuina, barrejant la salsa picant, l'oli de sèsam, el vi Mirin, la llima i la sal.
-Provar i corregir de llima i sal si es considera oportú.
- Emplatat
-En un plat pla col·locar el tàrtar si pot ser amb un motlle circular o cèrcol d'emplatar. Si no es disposa d'un, fer una forma més o menys compacta amb l'ajuda d'una cullera.
-Amanir amb l'ajuda del biberó.
-S'aconsella refrigerar una mica i servir el tàrtar acompanyat d'unes llesques de pa.
Preparació
- Elaboració
-Trossejar el salmó fresc a daus petits.
-Pelar i tallar l'alvocat a dauets.
-Pelar i tallar el préssec a daus, preferiblement de la mateixa mida als de l'alvocat.
-Tallar el cibulet.
-Afegir en un bol el salmó, alvocat, préssec, cibulet i maionesa. Barrejar conjuntament i reservar.
-Preparar l'amaniment en un biberó de cuina, barrejant la salsa picant, l'oli de sèsam, el vi Mirin, la llima i la sal.
-Provar i corregir de llima i sal si es considera oportú.
- Emplatat
-En un plat pla col·locar el tàrtar si pot ser amb un motlle circular o cèrcol d'emplatar. Si no es disposa d'un, fer una forma més o menys compacta amb l'ajuda d'una cullera.
-Amanir amb l'ajuda del biberó.
-S'aconsella refrigerar una mica i servir el tàrtar acompanyat d'unes llesques de pa.
