Salmó al whisky, una proposta fàcil i saborosa

Des de la malaguenya zona de l'Axarquía, el Caserío de las Monjas, un restaurant que reuneix en la seva oferta gastronòmica les arrels de la cuina basca amb la receptes tradicionals andaluses, comparteix amb nosaltres un plat tan saborós com original: salmó al whisky.

ELABORACIÓ: - Per a aquesta recepta utilitzarem el llom del salmó, ben net d'espines, i dividit en dues o tres porcions. - Passarem per la paella el salmó a foc mitjà amb l'oli, el porro picat, l'espàrrec tallat en trossos petits i tot això assaonat amb sal i pebre. - Abans que el salmó estigui fet del tot se li afegeix el whisky i es "flambeja" amb molta cura, ja que en apropar la flama es produirà un foc que durarà uns segons. - Quan s'apagui el foc, afegim una mica de salsa Perrins, unes gotes de Tabasco, el tomàquet fregit, la nata i les gambes. Aquestes les afegim al final perquè no es cuinin en excés. - Es deixa a foc lent perquè s'espesseixi la salsa i s'integrin tots els ingredients.

PRESENTACIÓ: - Emplatem amb la salsa per damunt. - Si ho desitgeu, podeu posar unes verduretes a la planxa d'acompanyament, com carbassó, albergínia, pastanaga o fins i tot un altre espàrrec vert.