Pescado y marisco

Recepta de bacallà amb mel, per sor Lucía Caram

Gastronosfera 23/05/2015

Ingredients

(Per a 4 persones)
- 4 lloms de bacallà dessalat
- 1 tassa petita de mel
- 100 grams de farina
- 1 fulla de llorer
- Oli d'oliva verge extra
- Julivert

Comprometida, inquieta y chef con más de 182.000 seguidores en Twitter. Y, además, monja dominicana contemplativa. Pocas veces se conocen a hermanas como sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), una religiosa que se ha convertido en la estrella de Canal Cocina gracias al programa Sor Lucía y donde plasma recetas apetitosas y sencillas con un lenguaje claro y de lo más informal. “Antes le pido a Dios y ahora le pido a todo Dios”, suele asegurar Sor Lucía en defensa de los más vulnerables. - See more at: http://gastronosfera.com/es/actualidad/sor-lucia-caram-en-el-convento-t…

Sor Lucía Caram (1966, Tucumán, Argentina), monja dominica i personatge mediàtic, és famosa per les seves receptes suculentes i senzilles, que explica amb un llenguatge clar i d'allò més informal. Ens explica un dels seus plats: una recepta catalana de 1640, recollida per l'àvia Remei. El bacallà amb mel es cuina en només 20 minuts.

Preparació:

- En primer lloc, dessalem el bacallà en aigua freda amb unes fulletes de llorer i cuinem a foc lent fins que arrenqui el primer bull.

- Seguidament, escorrem el bacallà, el deixem refredar i reservem el brou de la cocció.

- A continuació, en el got de la batedora hi posem l'aigua de la cocció, una mica de farina i la mel. Batem i anem afegint-hi farina fins a aconseguir que espesseixi.

- D'altra banda, trossegem el bacallà i el passem primer per la farina i després per la mescla anterior. Fregim en una paella amb oli ben calent fins que estigui daurat.

- Emplatem el bacallà, incorporem un rajolinet de mel, decorem amb una mica de julivert i servim. Dóna-li un cop d'escalfor a la mel perquè no estigui cristal·litzada.

Imprimir

Nota nutricional: El bacallà és un peix molt saludable, amb un baix contingut gras i alt en àcids grassos Omega 3. A més, la seva carn és rica en proteïnes i vitamines B2, B3, B6 i B12 i vitamina D i és font de ferro potassi i zinc. Contribueix a la síntesi normal de cisteïna, al metabolisme energètic normal, al funcionament normal del sistema nerviós, del sistema immunològic i al de formació de glòbuls vermells.