Pescado y marisco

Recepta clàssica de calamars amb fonoll i botifarra negra

Mar Calpena 07/11/2015

Ingredients

(Per a 1 persona)
- Un bulb de fonoll
- 50 grams de botifarra negra
- Salicòrnia, per decorar
- 2 calamars nets
- Sal, pebre i oli

Un restaurant amb receptes d'inspiració medieval i tradicional com La Bellvitja no podia ensenyar-nos una recepta menys sorprenent i que vingui més de gust: Calamar amb fonoll i botifarra negra.

Una recepta senzillíssima i gustosa del restaurant La Bellvitja, d’aquelles que vénen de gust quan el temps es va fent més fred però encara no volem res excessivament contundent.

Preparació:

- Embolicar el fonoll salpebrat en paper de plata i coure’l al forn 40 minuts a 170 graus.

- Deixar-lo refredar una mica i tallar-lo en juliana.

- Tallar la botifarra a daus i saltejar-la amb un rajolí d’oli.

- Fer els calamars a la graella ràpidament, de manera que no els doni temps a quedar durs.

- Muntar el plat i guarnir amb unes branquetes de salicòrnia.

Imprimir

Nota nutricional: El calamar és baix en calories, però cal vigilar perquè tant ell com la botifarra negra no són indicats per a persones amb el colesterol alt. La salicòrnia és una planta que creix vora el mar, de deliciós gust salí, i que pot trobar-se en conserva o en fred.