Pastís de lluç
Ingredients
- lluç sense pell (500 g)
- 4 dents d'all
- ceba (200 g)
- porro (200 g)
- pastanaga (100 g)
- pebrot vermell (100 g)
- pebrot verd (50 g)
- ou (6 uds)
- tomàquet fregit (250 g)
- nata (250 g)
- sal
- maionesa
Sucosa, fresca i saludable, la proposta que ens ofereix aquest establiment donostiarra és una clara aposta per les arrels culinàries basques, sempre amb producte de primera qualitat així com el toc personal dels seus fogons.
És un dels clàssics del receptari basc i una de les creacions més populars d'aquest gastrobar des de fa dècades. Es basa en la clàssica recepta elaborada amb productes de primera qualitat, essència d'aquesta cuina de base tradicional i tocs de modernitat situada al centre de Sant Sebastià.
Nota nutricional: El lluç és un dels peixos més populars al nostre país, ja que es tracta d'un producte saludable i lleuger. A més, és molt senzill de preparar. La seva carn, en concret, és tova, sucosa, suau i amb poques espines. Les seves proteïnes són de molt bona qualitat, el seu poc greix és molt saludable i no té gens de carbohidrats. Amb prou feines aporta, a més, colesterol, però sí, en canvi, vitamines del grup B i àcid fòlic; sense oblidar, per descomptat, el seu calci, fòsfor, magnesi i zinc.
- lluç sense pell (500 g)
- 4 dents d'all
- ceba (200 g)
- porro (200 g)
- pastanaga (100 g)
- pebrot vermell (100 g)
- pebrot verd (50 g)
- ou (6 uds)
- tomàquet fregit (250 g)
- nata (250 g)
- sal
- maionesa
- Elaboració
- Rostim el lluç al forn a 200ºC amb una mica d'oli d'oliva i sal.
- Tallem les verdures i les escalfem fins que estiguin molt tendres.
- Agreguem el tomàquet fregit a les verdures i deixem cuinar cinc minuts més. Retirem del foc i deixem refredar.
- Barregem el lluç (esmicolat) amb les verdures ja fredes, la nata i l'ou. Assaonem i triturem fins a obtenir una textura uniforme.
- Disposem la mescla en un recipient apte per al forn. Cobrim aquest motlle amb paper d'alumini i cuinem 40 minuts a 180ºC. Llevem el paper d'alumini i deixem deu minuts més destapat.
- Una vegada que refredi trenquem el pastís amb l'ajuda d'una forquilla i agreguem maionesa al gust.
Preparació
- Elaboració
- Rostim el lluç al forn a 200ºC amb una mica d'oli d'oliva i sal.
- Tallem les verdures i les escalfem fins que estiguin molt tendres.
- Agreguem el tomàquet fregit a les verdures i deixem cuinar cinc minuts més. Retirem del foc i deixem refredar.
- Barregem el lluç (esmicolat) amb les verdures ja fredes, la nata i l'ou. Assaonem i triturem fins a obtenir una textura uniforme.
- Disposem la mescla en un recipient apte per al forn. Cobrim aquest motlle amb paper d'alumini i cuinem 40 minuts a 180ºC. Llevem el paper d'alumini i deixem deu minuts més destapat.
- Una vegada que refredi trenquem el pastís amb l'ajuda d'una forquilla i agreguem maionesa al gust.
