Lloms de verat rostit sobre verdures "al dente"
Ingredients
- Dos verats de 200 grams cadascun, nets i en filets
- Un pebrot vermell petit, pelat i tallat en quadradets
- Un altre pebrot groc petit, pelat i tallat en quadradets
- Un tomàquet pelat i tallat en quadradets
- Tres dl d'oli d'oliva
- Dos dl de salsa de soja
- Sal Maldon
- Herbes per decorar
A la cuina del restaurant Zortziko, a Bilbao, saben cuinar el peix com ningú. Seguim el pas a pas d'aquesta recepta amb Daniel García, que demostra que la senzillesa i la millor cuina són una combinació guanyadora.
Daniel García ens ofereix una suggerent recepta de peix on demostra que partir de la senzillesa es pot arrodonir un plat extremadament saborós i saludable. Seguim aquesta recepta a la cuina del restaurant Zortziko:
- Es comença posant una paella al foc i afegint unes gotes d'oli, per col·locar els filets de verat prèviament netejats. Es dauren breument i, després d'uns 10 segons per cada costat al foc, es treuen i es reserven.
- D'altra banda, es posa una altra paella al foc amb unes gotes d'oli per, a continuació, afegir les verdures a trossos i es deixen "suar" tan sols uns segons, donat que s'ha de mantenir la textura del cru. Després, a banda, es barregen l'oli i la soja per a l'amaniment i es reserva també.
- Arriba el moment de muntar el plat i primer es col·loquen les verdures. S'estenen abans de col·locar els filets de verat a sobra i es decora amb diferents herbes al gust. Finalment, es banya amb l'oli i la soja i es remata amb uns grans de sal Maldon.
- Dos verats de 200 grams cadascun, nets i en filets
- Un pebrot vermell petit, pelat i tallat en quadradets
- Un altre pebrot groc petit, pelat i tallat en quadradets
- Un tomàquet pelat i tallat en quadradets
- Tres dl d'oli d'oliva
- Dos dl de salsa de soja
- Sal Maldon
- Herbes per decorar
