Calamarsons de platja amb calçots i romesco
Ingredients
(per persona):
- - 100 grams de calamarsos
- - Tres calçots
- - 10 grams de romesco
- - Una ceba
- - Un grapadet de micromesclum
- - Oli, sal i pebre
- - Sèsam per decorar
Calamarsons amb calçots i salsa de romesco. Aquesta recepta del restaurant Kilo destaca per la seva fàcil elaboració i el seu interessant contrast de sabors mar i muntanya.
El restaurant Kilo comparteix amb Gastronosfera una recepta mar i muntanya fàcil de preparar i molt saludable: calamarsons amb calçots i salsa de romesco.
Elaboració:
- Rostim la ceba al forn fins que sigui pràcticament negra i la tallem i reduïm amb un raig d’oli en un pot. La triturem.
- Alternativament, podem fer servir dues cullerades de ceba confitada ja preparada, que haurem de triturar i colar.
- Blanquegem els calçots. La manera de fer-ho és, bé coent-los al vuit a 80º durant vint minuts o bullint-los durant quatre minuts. En tots dos casos, cal preveure un bol en gel i agua per a remullar-los i així aturar la cocció quan els treguem de l’aigua.
- Tallem els calçots en tres i els marquem a la planxa.
- Marquem els calamarsons a la planxa.
- Muntem el plat disposant un calçot sobre cada calamarsó i decorant amb el micromesclum, les salses i el sèsam.
Nota nutricional:
Els calamars són baixos en calories i alts en proteïnes, però cal vigilar amb el seu contingut de colesterol. Les ametlles del romesco ens proporcionaran magnesi, que és essencial per tal de no sentir-nos cansats.
(per persona):
- - 100 grams de calamarsos
- - Tres calçots
- - 10 grams de romesco
- - Una ceba
- - Un grapadet de micromesclum
- - Oli, sal i pebre
- - Sèsam per decorar
