Calamars amb tinta
Ingredients
Ingredients per 1 ració:
- 200 g de calamar
- 250 ml de gasosa
- 150 g de farina de tempura
- 2 sobres de tinta de calamar
- Sal
- Maionesa
- Llimona
El restaurant La Boibella a l'Eliana (València) ens ensenya a preparar una recepta molt fàcil i saborosa. El xef Manuel Alzines és un amant del producte i en els seus plats sempre intenta treure el màxim sabor de l'ingredient amb el qual treballa.
Nota nutricional:
Destaca pel seu altíssim contingut en proteïnes de bona qualitat, aportant per tant la majoria d'aminoàcids essencials. És baix en greixos i calories (100 grams de calamar aporten només 81 quilocalories i 1,70 grams de greixos). A més conté minerals com el potassi, magnesi, zinc, fòsfor, ferro i manganès. Aporta vitamines, però en petites quantitats: sobretot vitamina A, B3 i B12.
Ingredients per 1 ració:
- 200 g de calamar
- 250 ml de gasosa
- 150 g de farina de tempura
- 2 sobres de tinta de calamar
- Sal
- Maionesa
- Llimona
- Preparació
-Barrejar la farina amb la tinta i afegir un polsim de sal. Remoure.
-Afegir la gasosa. Remoure. (La idea és buscar una textura en forma de crema. No importa que quedin grumolls perquè això li donarà el punt cruixent al calamar).
-Arrebossar el calamar.
-Assaonar de nou.
-Afegir els calamars a la fregidora prèviament escalfada a 180°.
-Quan els calamars comencin a surar, és que estan cuinats. Retirar.
- Emplatar
-Col·locar els calamars en un plat.
-Afegir maionesa i un tros de llimona.
Preparació
- Preparació
-Barrejar la farina amb la tinta i afegir un polsim de sal. Remoure.
-Afegir la gasosa. Remoure. (La idea és buscar una textura en forma de crema. No importa que quedin grumolls perquè això li donarà el punt cruixent al calamar).
-Arrebossar el calamar.
-Assaonar de nou.
-Afegir els calamars a la fregidora prèviament escalfada a 180°.
-Quan els calamars comencin a surar, és que estan cuinats. Retirar.
- Emplatar
-Col·locar els calamars en un plat.
-Afegir maionesa i un tros de llimona.
