Calamar de potera amb salsa teriyaki

Aquesta proposta resumeix, en gran manera, la filosofia d'aquest restaurant amb més de 50 anys d'història, i és la capacitat d'innovar però sempre respectant la nostra tradició gastronòmica i amb productes de primera qualitat. I si us animeu a provar a casa aquesta recepta, estarem encantats de rebre els vostres comentaris.  

PREPARACIÓ: - Assaonar i daurar el calamar. - Fornejar-lo durant 3 minuts. - Plegar i tallar l’alga Nori en tires molt fines. - Pintar el fons de la safata amb 3 parts de salsa teriyaki, una d’oli i una mica de tinta de calamar. - Disposar el calamar tallat en rodanxes gruixudes sobre la safata pintada. - Condimentar amb un rajolí d’oli d’0liva, les escates de sal, les làmines d’all cruixent, les tires d’alga Nori i el ciboulette picat.