Sopa de miso amb trossets de tofu, all tendre i alga wakame
Gastronosfera 21/02/2015Ingredients
(per a 4 persones):
- - 1/4 ceba de Figueres
- - 1 litre d'aigua mineral
- - Sal
- - 90 g miso (en forma de pasta)
- - 1 cullerada sopera sopera de fumet
Per decorar:
- - tofu
- - all tendre
- - alga wakame
El restaurant Carlota Akaneya, en ple Raval de Barcelona, permet que el client es converteixi en cuiner perquè a la mateixa taula té unes graelles amb carbó vegetal i aromatizada on pot cuinar-se bolets, verdures, gambes i la vedella de Kobe que hi serveixen.
La sopa de miso és un dels entrants estrella abans de començar a cuinar-hi.
Preparació:
- Escalfeu aigua mineral, on haurem abocat la ceba tallada en juliana. Quan bulli, i la ceba hi estigui tova, afegiu-hi una cullerada sopera de fumet que tingueu preparat.
- Passats dos mintus, afegiu-hi el miso (dues cullerades soperes) fins que s'hi dissolgui completament.
- Apagueu el foc perquè el miso no ha de bullir. Si ho fes, perdria les propietats.
- Un com emplatada la sopa en un bol, podeu afegir-hi all tendre, tofu o trossets d'alga wakame, segons el vostre gust.
Nota nutricional: Sopa ideal per als dies freds, perquè reconforta i alhora té la propietat de potenciar la digestió, fins al punt que és molt recomanable per a les persones amb gasos, acidesa o panxa inflada.
(per a 4 persones):
- - 1/4 ceba de Figueres
- - 1 litre d'aigua mineral
- - Sal
- - 90 g miso (en forma de pasta)
- - 1 cullerada sopera sopera de fumet
Per decorar:
- - tofu
- - all tendre
- - alga wakame
